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阿布手记 NO.297▼ 上一周阿布如数家珍地和大家安利了一通杭州的甜品店，粉粉嫩嫩的甜品就是这个夏天最好的解暑神器啦（戳这里跳转到杭州甜品篇）。 最近粉丝圈里最活跃的就是魔都的朋友了。大家都反应自从Farine出事后，都不知道去哪里买面包了。哎，这个问题嘛，阿布也很苦恼。毕竟魔都面包店千千万，真要推荐几家还真要好好想想。 在咨询了不少魔都小伙伴、探店博主以及阿布的自身经验后，整理了这18家面包店。跟着这份上海面包店地图吃，绝对是最IN的面包狂人~ 「 吃完这18家，包治百病！ 」 ▼ 面包虽然是从国外传来的，但是经历了这么多些年的革新，我大天朝人民在吃面包上也有不少心得，抹老干妈？配酸菜？夹土豆丝？虽然奇葩，但也是说明面包越来越日常~ 阿布有一个朋友，面包都可以替代米饭了。出门旅行最爱逛面包店，手机里全是面包的照片。内存告急了，宁可删了男朋友的照片，也不能动她的面包图（求男朋友心里阴影面积）。 而要说全中国哪里好面包店最多？魔都绝对有资格排第一！魔都面包店千千万，推荐起来真不是一家两家就够的。 阿布心中的好面包店要满足这样几个要求：要新鲜，要好吃，要有态度，也要好看。所以那些85度C、可莎蜜儿、面包新语都是被排除在外的。这18家魔都面包店都是我的心头爱，一个也不想丢，希望大家看到最后，不辜负阿布的黑眼圈啊~ ▼
面包在我们一日三餐中最多扮演的是早餐的角色。下班后去面包店买上面包，第二天配着牛奶就是一顿速成早餐。懒人想要精致的早餐？喏，先去这些面包店打包吧。 ① Briant石窑面包 全国第一家石窑面包店 Briant（布莉安）是国内第一家石窑面包店。石窑炉相比普通烤炉更能保持面包的湿润，在国外非常流行，但是因为造价和技术门槛高，所以国内很难引进。 布莉安的第一家店开在无锡，由日本面包大师作为技术指导，当时引起了不小的轰动呢。上海店位于黄金地段丰盛里，店内出售面包种类很多，阿布最推荐他们家的丹麦类产品。被黄油包裹着的层层酥皮，一口下去香脆直掉渣。
② 哈肯铺 需要“逛”的面包 ▲图片来自官网 来自台湾的面包店，由面包冠军吴宝春坐镇，几款冠军面包，像酒酿桂圆、荔香玫瑰在哈肯铺都能吃到。通常买面包都是抓几个就走，但这里的面包种类真的很多，日式调理面包、欧式主食面包、台式花样软欧……应有尽有。 多数面包都有试吃，可以慢慢尝慢慢逛，挑选最合口味的。虽然冠军面包很有名，但最打动阿布的是明太子法棍。刚出炉的明太子法棍，表皮充满嚼劲，内里又保持湿润，带着鱼子的咸香。高峰时间段，一定需要提前预定才能买到！
③ 人道烘焙坊 来自台湾的素食面包店 人道素食也是来自台湾的餐饮品牌，本身做素食已经非常出名，旗下的人道烘焙坊也是一家素食面包店。店铺的门面有点老派，好在面包够好看，才没有被阿布这样的颜值党错失。 每种面包都会写明原材料，使用蛋、奶都会贴心地标注。别以为素食就很单调哦，果干、坚果、杂粮的组合，肉松也是用大豆纤维做的，对于素食者们来说是最好的选择了。招牌的紫米条更是平均每天要卖出1000根！
④ 沃德 执着的法兰西情怀
▲图片来自微博@WODE法式乡村面包 法国人莱昂马汀是跟着味觉环游世界的背包客，在品尝了世界美味后，发现最打动自己的还是家乡的面包，于是在喜爱的城市上海开起了面包店，主打法式乡村面包。沃德是近几年发展不错的面包店，目前在上海有几家分店。 印象中的法式面包店正统又严肃，但是沃德却有一点小俏皮。“辣么牛”、“相乳以沫”、“爆浆雷人”……这些可爱的面包名称让人忍不住尝一尝。沃德最特别的是用红酒酵种发酵面包，面包带有淡淡的红酒风味。
▲图片来自微博@WODE法式乡村面包
⑤ Cinna Swirl 专卖肉桂卷的家庭烘焙坊
▲图片来自微博@like一只菠萝 店主是一对美国夫妇，这里只售卖肉桂卷，小小的店铺更像是温馨的家庭厨房。大个的肉桂卷，带着浓郁的肉桂香气，淋上糖霜，才是真正属于美式的喜悦！ 这里的糖霜酱汁有两种选择：咸甜配比的奶油芝士酱和琥珀色的焦糖酱，听起来都hin满足！除了肉桂卷，绵密的肉桂冰激凌也是不能错过的~
面包香这么诱人，就该让大家多闻闻啊！所以这些面包店有了甜品，有了咖啡，有了座位，为了让你好好在面包的世界里享受一顿下午茶~ ⑥ Pain Chaud 没有Farine还有Pain Chaud
▲图片来自www.cityweekend.com 永康路上的Pain Chaud因为店铺产品类型和Fraine相似，所以两者常常会拿来做比较，但Pain Chaud的资历其实比F家更老。 从法国带来的老面种，传统的法式面包制法，想原原本本还原法式风味。这里最招人喜欢的就是有各种small size的法式小面包，可以一次多买几个，不用担心吃不完。
▲图片来自www.cityweekend.com
⑦ Avec Toi 出品什么全看老板心情
▲图片来自微博@赖在面包坑里的兔子乖 Avec toi是法语“和你在一起”的意思。开在一幢民居小楼，二楼有个小阳台，可以上去安静品尝面包、咖啡。 店面不大，后厨更是小。但是一切尽然有序，打面、发酵、整形、烘烤都在3平方米的空间里完成。很像日本的社区面包店，小而温馨。而且老板很任性，每天出品十来种面包，具体什么全看老板心情。
▲图片来自微博@赖在面包坑里的兔子乖
⑧ 81 Bakery 属于文青们的面包店
▲图片来自into上海 上海小资的小马路不少，大学路就是其中一条。这里作为文青、创意人的聚集地，咖啡店、酒吧什么的是不缺的，但特色的面包店还真不多，81 Bakery算一家。 简约年轻化的装修，很受白领、学生们的欢迎。为什么阿布上大学的时候没有这样的面包店，好羡慕嫉妒。
▲图片来自微博@81bakery
⑨ Robert Lind Bakery 魔都最好吃的碱水包
▲图片来自微博www.foursquare.com 德国也是一个面包大国，但走进我们日常的德国面包并不多。Robert Lind（琳德）是德国有着100多年历史的面包品牌，长久以来一直在当地发展，年轻一代把它带到了上海。 德式面包可以说是非常质朴了，一般没有什么馅料，而是面包最自然的麦香，代表性的面包是碱水包和全麦包。阿布非常喜欢带有淡淡咸味充满韧性的碱水包，而这里就有着全上海最好吃的碱水包~
▲图片来自官方博客
⑩ Salon de Thé de Jo?l Robuchon 外滩18号上的面包朝圣地
▲图片来自www.shanghaiwow.com 这家位于外滩18号的面包店是法国名厨Jo?l Robuchon（世界上米其林星星最多的厨师，共31星）开设的。在面包爱好者们心中都是朝圣地一般的存在。 这样的地段这样的背景，近200元的人均也不奇怪了。红黑调的奢华风格，吃面包也可以吃出不一样的仪式感。不过更多人来这里是为了享用一顿高品质的下午茶~
▲图片来自www.shanghaiwow.com
下面介绍的面包店，除了以上所说的面包、甜点、咖啡，还是自带简餐属性的。无论是周末慵懒的Brunch，还是工作日匆匆的午餐，它们都承包啦。 最让阿布惊讶的是，这类构成的面包店也是此次安利的去18家面包店中占比最高的，看来面包店进军餐饮业指日可待（故作深沉脸）。 Sunflour 安福路面包店一霸
▲图片来自官网 安福路上面包店不少，而Sunflour无疑是人气最旺的。每天7点，准时开门。简餐、甜品、面包、咖啡应有，来这吃早餐、午餐还是下午茶都能满足你~ 据说Sunflour所有面包都是天然酵母发酵的，天然酵母存在一定不稳定性，一般商业面包房不会全部使用。每日出品这么多的面包店，如果真是坚持这一点那太让人佩服了。来这里一定要带走一个小太阳，哪怕是拗造型也足够吸睛！
▲图片来自官网
Baker Spice 可能是沙拉最好吃的面包店
▲图片来自官网 Baker&Spice是Wagas旗下的面包店，现在也发展了几家分店，安福路上的这家店是最早的店。Wagas主营轻食，话说阿布可是他家粉丝哦。面包店也有简餐供应，延续了Wagas的品质。 不少面包店都有沙拉提供，但要比起沙拉来，这里应该是数一数二的了~主厨是两位来自丹麦的面包师，做着传统的欧式面包。招牌款杏仁羊角，用料十足，又香又软，这个时候谁还管卡路里？
▲图片来自官网
La Parisienne 歪果仁都爱的面包店
▲图片来自官网 一个法国男人爱上了一个中国女人，于是在上海开了家面包店。有人说这里是全上海最被低估的面包店，因为开在浦东，不像市区里的面包店那么人气旺。店内店外的设计都很有巴黎的感觉，可以在户外的遮阳伞虾吃着面包开启一天~ 如果爱吃地道的法式面包，这里也算一家。对食材有着苛刻的标准，只用法国进口面粉，大部分客户都是歪果仁。法棍一天可以卖到300多根，关店时间比较早，像热卖的蝴蝶酥，如果来晚了可就买不到咯。
▲图片来自官网
Antoine Bakery 每日凌晨做面包
▲图片来自店家 面粉、水、酵母、盐是面包的基础配料，材料简单，所以对品质要求也更高。Antoine是法国顶级的面粉厂，用Antoine来命名，就知道这家面包店对原材料有多重视咯。 虽然好吃的法式面包店很多，但各有特点 。Antoine的面包师走的是勤奋路线，面团不能隔夜，面包要当日先做。每日凌晨2点开始打面，发酵4小时，确保一开店客人就能吃到刚出炉的面包。
▲图片来自店家
Bread Etc 米其林三星主厨的面包餐厅
▲图片来自www.smartshanghai.com by Wansien Lee 用自家精心制作的面包搭配简餐，这样的店我们就叫它“面包餐厅”吧。 曾任职米其林三星的主厨，做起简餐来自然得心应手。从面包到料理，原材料到工艺，都以高标准要求。欧包拥有近乎完美的割口，香脆棒搭配拿铁更是一绝。爱吃面包的朋友不来这里吃顿午饭吗Brunch吗？
▲图片来自www.smartshanghai.com by Wansien Lee
Spread The Bagel 爱吃贝果来这里
▲图片来自微博@like一只菠萝 前面介绍了一家专卖肉桂卷的，而这一家是专卖贝果的。萌萌的贝果虽然长得有点像甜甜圈，但比起甜甜圈就算硬汉咯。 有原味、洋葱、肉桂、全麦、奶酪和芝麻六种贝果可选，可以直接吃，也可以让店员做成贝果三明治。三明治的选择就丰富多啦，酱料、夹馅的搭配精彩，有图片菜单。点上一个馅料满满的，一大口咬下去要吃到全部馅！
▲图片来自微博@like一只菠萝
Lost Bakery 三层楼法式风情
▲图片来自官网 三层楼打造的法式风情建筑，餐具、家具、摆饰都带着一股复古感。 这里除了面包，甜点也很出彩。宽敞的空间，尽情享受法兰西优雅吧~
▲图片来自官网
Café&Meal MUJI “性冷淡”风的面包
▲图片来自官网 MUJI的面包也延续了“素の食”的理念，避免使用调味品和防腐剂，食物要朴素，注重原汁原味。所以面包走“性冷淡”风也不奇怪咯。 透明的厨房，面包的每一个过程都展现在我们眼前，面包有欧式硬面包也有日式软面包。虽然这里有简餐提供，但阿布提醒大家，很多吃完饭的人都把餐具买走了，剁手需谨慎！
▲图片来自官网
——————— end ——————— 看完这么多面包如果饿了话， 恭喜你感受到了深夜暴击。 阿布今天逛淘宝的时候竟然发现， 好多人肉面包代购！ 看来就算不在魔都， 也能吃上这些最酷的面包~ 今日留言： 软软的吐司， 充满嚼劲的法棍， 香酥的可颂…… 你最爱吃什么面包？
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