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杏鲍菇的做法大全

 中医学习进行 2017-06-18

一、素炒杏鲍菇

食材

杏鲍菇300g 红彩椒1个 豌豆50g 油适量 盐适量 拌饭酱适量 耗油适量 白糖适量 水淀粉适量 蒜适量 生抽适量

步骤

素炒杏鲍菇的做法步骤1

1.材料洗净，准备好!

素炒杏鲍菇的做法步骤2

2.杏鲍菇切丁备用。

素炒杏鲍菇的做法步骤3

3.红椒切丁备用。

素炒杏鲍菇的做法步骤4

4.杏鲍菇焯水。

素炒杏鲍菇的做法步骤5

5.豌豆焯水。

素炒杏鲍菇的做法步骤6

6.锅子烧热，倒油，放入蒜片，煸出香味。

素炒杏鲍菇的做法步骤7

7.倒入杏鲍菇丁。

素炒杏鲍菇的做法步骤8

8.倒入豌豆。

素炒杏鲍菇的做法步骤9

9.放入一勺拌饭酱。

素炒杏鲍菇的做法步骤10

10.放入一勺耗油。

素炒杏鲍菇的做法步骤11

11.放入一勺生抽。

素炒杏鲍菇的做法步骤12

12.加入少许白糖。

素炒杏鲍菇的做法步骤13

13.搅拌均匀，放入适量的盐。

素炒杏鲍菇的做法步骤14

14.倒入水淀粉，搅拌均匀。

素炒杏鲍菇的做法步骤15

15.倒入红椒丁。

素炒杏鲍菇的做法步骤16

16.搅拌均匀，出锅装盘即可。

小贴士

1.杏鲍菇切丁，焯水，不但易熟，口感更佳。

2.加入一勺肉酱，可以使素菜吃出肉味，增加口感。

3.出锅前加入水淀粉勾芡，可以使菜刮浆，莹润饱满，菜色诱人。

二、木耳杏鲍粥

食材

大米100g 木耳100g 杏鲍菇100g 猪瘦肉适量 盐少许 姜适量 胡萝卜适量 胡椒粉少许

步骤

木耳杏鲍粥的做法步骤1

1.将杏鲍菇洗净切细丝备用。

木耳杏鲍粥的做法步骤2

2.把猪瘦肉切细丝，洗去血水。

木耳杏鲍粥的做法步骤3

3.木耳泡发摘洗干净。切细丝。

木耳杏鲍粥的做法步骤4

4.将米洗净放在锅里。

木耳杏鲍粥的做法步骤5

5.胡萝卜洗净切细丝备用。

木耳杏鲍粥的做法步骤6

6.将米煮开后下入猪肉丝。

木耳杏鲍粥的做法步骤7

7.煮开后撇去上面的浮末。小火煮十五分钟。

木耳杏鲍粥的做法步骤8

8.将杏鲍菇放在锅里煮二十分钟。

木耳杏鲍粥的做法步骤9

9.加入胡萝卜木耳和姜汁煮二十分钟。

木耳杏鲍粥的做法步骤10

10.煮至粥变得粘稠。

木耳杏鲍粥的做法步骤11

11.出锅前加入胡椒粉和盐搅匀后即可食用。

小贴士

出锅前再放胡椒粉和盐。可让口味更佳，也能保留盐中的碘。

三、鱼香杏鲍菇

食材

杏鲍菇2根 黑木耳10g 香菜2根 油适量 盐适量 鱼香肉丝调汁适量 胡椒粉适量 红辣椒油适量

步骤

鱼香杏鲍菇的做法步骤1

1.准备好原材料： 杏鲍菇手撕成丝，泡好的黑木耳切成丝，鱼香肉丝调料。

鱼香杏鲍菇的做法步骤2

2. 鱼香肉丝调料放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀。

鱼香杏鲍菇的做法步骤3

3. 烧热锅， 按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合。

鱼香杏鲍菇的做法步骤4

4. 下入手撕的杏鲍菇煸炒。

鱼香杏鲍菇的做法步骤5

5. 煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝。

鱼香杏鲍菇的做法步骤6

6. 一起翻炒， 加入适量的盐和黑胡椒和准备好的鱼香肉丝调味料液， 翻炒均匀后煮上一、两分钟。

鱼香杏鲍菇的做法步骤7

7. 起锅前加入香菜梗翻炒均匀。

鱼香杏鲍菇的做法步骤8

8. 装入盘中， 摆上香菜叶。

小贴士

1. 杏鲍菇手撕不仅能更入味， 而且营养不易流失。

2. 为了更突出鱼香味， 炒制时需用普通油和红辣椒油按1:1混合而成。

3. 家里如果没有鱼香肉丝调料，
可以用四川泡辣椒(切碎)10g，黄酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1汤匙，水淀粉1汤匙，大葱末、蒜末、姜末各适量， 盐少许调制而成。

4. 先炒杏鲍菇， 煸炒至微微发软后加入黑木耳翻炒，再加入盐和鱼香汁煮上一、两分钟，起锅前加入香菜梗即可。

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    来自： 中医学习进行 > 《养生文摘》

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