中医学习进行 / 养生文摘 / 鲫鱼的做法大全,鲫鱼怎么做好吃

分享

   

鲫鱼的做法大全,鲫鱼怎么做好吃

2017-06-18  中医学习...

一、酥鳞小鲫鱼

主料:小鲫鱼

辅料:花生米;干辣椒;花椒

调料:盐;胡椒粉;味精

酥鳞小鲫鱼的做法

1.比手掌还小一些的小鲫鱼。

酥鳞小鲫鱼的做法步骤1

2.干辣椒提前泡水,花生米炸熟备用。

酥鳞小鲫鱼的做法步骤2

3.为了去掉小鲫鱼鳞的粘液,放一勺碱面,清水泡5分钟。再去掉鲫鱼的内脏。

酥鳞小鲫鱼的做法步骤3

4.擦干水分,撒一层很薄的面粉。

酥鳞小鲫鱼的做法步骤4

5.入油锅,炸至硬挺。

酥鳞小鲫鱼的做法步骤5

6.起锅,放油爆香花椒;干辣椒;花生米

酥鳞小鲫鱼的做法步骤6

7.放入炸好的鲫鱼,调入盐;胡椒粉;味精,炒匀即可出锅。

酥鳞小鲫鱼的做法步骤7

酥鳞小鲫鱼食材搭配小提示

厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。

冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼

二、外婆菜烧鲫鱼

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

超级下饭菜【外婆菜烧鲫鱼】

材料:外婆菜,鲫鱼,猪瘦肉,鲜香菇,姜末,盐,鸡精,胡椒粉,老抽,盐

  外婆菜烧鲫鱼的做法

1、鲫鱼一条,用刀面将鱼敲晕,用勺子将鱼鳞刮净,用刀一不小心容易伤到手,摘除鱼鳃,剪开鱼腹,掏出内脏,不要弄破了胆,胆破了会很苦,在鱼背两面上打上一字花刀,用适量的盐在鱼身两面抹上适量的盐,鱼腹内也要用盐摸到,然后将鱼挂到通风处吹干表皮。

外婆菜烧鲫鱼的做法步骤1

2、猪瘦肉2两,切碎后剁成肉末,装入盆中备用,鲜香菇5个,去除香菇蒂,切片后剁成香菇末,将香菇末鱼肉装在一起,加入适量的姜末、盐、鸡精、胡椒粉和老抽,用手抓均,再加入适量的生粉抓均,然后摔打上劲后备用;

外婆菜烧鲫鱼的做法步骤2

3、湘西外婆菜适量,小米椒适量,切成辣椒圈备用,鲫鱼表皮吹干后取下(表皮吹干,煎时不会破皮),将肉末塞入鱼腹,塞满塞紧备用;

外婆菜烧鲫鱼的做法步骤3

4、锅烧红倒入适量色拉油,光锅,放入鲫鱼,转小火慢煎,鱼尾和鱼头都要煎到,一面煎好后,将鱼翻过来煎另一面,两面都煎好后,将鱼铲出;

外婆菜烧鲫鱼的做法步骤4

5、锅里另外去油,倒入姜末爆香,再倒入外婆菜和小米椒一起爆香,爆香后淋入适量老抽和蒸鱼豉油炒均,倒入鲫鱼,淋入适量的花雕酒,盖上锅盖,焖15秒,打开锅盖,加入适量的水,水淹到鱼的一半,打开锅盖,大火收汁,一边收汁,一边将汤汁浇在鱼身上,汤汁合适,加入适量鸡精和白糖,即可关火起锅;

外婆菜烧鲫鱼的做法步骤5

6、成品图

外婆菜烧鲫鱼食材搭配小提示

厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。

冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼

 三、清蒸鲫鱼

爱它的鲜嫩美味【清蒸鲫鱼】

食材:鲫鱼、香葱、姜、蒜瓣;

  清蒸鲫鱼的做法

1、鲫鱼请鱼贩预处理,去除内脏、鱼腮等,鱼身两面划上几刀;回家后,在流动的清水清洗干净,沥干水份;

2、生姜切片,蒜瓣切末,香葱部分切段,部分切碎末;

清蒸鲫鱼步骤1-3

3、鱼身抹上盐,淋上料酒,撒白胡椒粉,鱼身上摆上、鱼肚内塞上蒜末、姜片、葱段,腌制至少一小时;

4、蒸锅烧水,水烧开后,将鱼盘底部铺几片姜片,将腌制入味的鲫鱼去掉鱼身上的葱姜蒜,放入鱼盘,入蒸锅蒸十分钟左右,关火,再虚蒸一分钟,倒掉鱼盘里的汤汁;

5、另起油锅,热油,下入葱碎,现制成葱油,浇在鱼身上,淋上蒸鱼豉油或生抽即可,趁热食用。

清蒸鲫鱼的做法

将鱼放入蒸锅的那一刻,看着鱼身渐渐舒展,颜色由深变浅,感觉真是奇妙。

这道蒸菜,简单至极,家庭煮妇都会。

爱它的鲜嫩美味,鱼刺上的肉,筷子轻轻一划拉,就下来了。

清蒸鲫鱼食材搭配小提示

厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。

冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼

  四、香菇鲫鱼汤

豆腐营养丰富,富含氨基酸和蛋白质,且含不饱和脂肪酸,较适合高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病以及动脉硬化患者食用,另外豆腐还有清热、生津、止渴的功效。

材料:鲫鱼1条,香菇、豆腐、葱段、姜片、香菜段各适量。

调料:盐、牛奶各适量。

  香菇鲫鱼汤的做法

1、鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,沥干水分;香菇择洗干净,切块;豆腐洗净,切块;备好其他食材。

香菇鲫鱼汤的做法步骤1香菇鲫鱼汤的做法步骤2

2、油锅烧热,放入鲫鱼煎至两面色泽微黄,放入葱段、姜片。

3、加水,煮至鲫鱼八成熟,下入香菇块和豆腐块,煮开后再煮3分钟,加牛奶、盐,撒上香菜段即可。

香菇鲫鱼汤的做法步骤3香菇鲫鱼汤的做法步骤4

功效:益气开胃,健脾除湿

香菇鲫鱼汤

更多家常菜谱如下:

精心收集了300多种家常菜谱大全带图片,以下是菜谱目录,可点击查看详细内容:


    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>