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主料：鸡脖子 腌制调料：洋葱末、蒜末、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、五香粉、辣椒末、孜然、色拉油、番茄酱、柠檬汁、白芝麻。 做法： 1、鸡脖子清洗干净去掉多余的脂肪； 2、在鸡脖子上划一些刀口； 3、清水浸泡鸡脖子2小时，泡去杂质； 4、所以的调味料准备好； 5、将鸡脖子放入大碗中，倒入所有调味料； 6、将调味料一鸡脖子混合均匀，使鸡脖子都浸泡在调味料中，放冰箱腌制过夜； 7、将调味料刷在鸡脖子上，放入烤箱上层，200度烤15分钟翻面再刷一次调味料，再烤15分钟直到烤熟为止。吃的时候可以再撒些白芝麻。 二、蒜香烤鸭舌 材料：鸭舌8条，蒜头6颗，烧烤汁，老抽等味料适量 做法： 1、将鸭舌洗净，要用热水烫一下以后扯去鸭舌和下巴上的皮膜。 2、要撕干净，下巴上也有一层。 3、撕完皮以后冲水，把鸭舌上的血水冲洗干净，一分二的切开。 4、把蒜头磨成蒜蓉，加入100ml烧烤汁，30ml美极酱油，30ml料酒，15ml老抽，3茶匙白糖，1/2茶匙盐调味（盐的分量随个人喜好，不宜太多），少许胡椒粉。搅匀后腌制一个晚上。 5、在烤盘上涂一层油，把鸭舌平铺在烤盘上。 6、在250℃预热的焗炉里，用190℃焗50分钟，不时翻转，在表面上涂腌制后剩下的酱料。 7、在烤的时候会闻到一股浓浓的香味，不过香并不代表熟了，因为鸭舌很难熟，要烤很久才行，所以事先在表面上涂一层油再烤，就不怕鸭舌表面边干变硬或者变黑了。 三、日式烤鳗鱼 原料：鳗鱼一条（选瘦一点的）、酱油、老酒、生姜、糖、胡椒粉、大蒜 做法： 1、将鳗鱼洗净，沿着骨头将肉剔出，不要剔断（我可能描述的不是很好，具体的方法还是要实际操作会比较有感觉）。 2、将去完骨的鳗鱼洗净后切段，放入由酱油，老酒，生姜，糖，胡椒粉，大蒜调好的汁里腌制半个小时。 3、烤箱预热，烤盘上包上锡纸，刷上油，170度烤二十分钟左右。期间拿出三次在鳗鱼上刷蜂蜜。 注意： 烤的时候鳗鱼会出水，期间可以将水倒掉，再刷油继续烤。烤的时间根据自己鳗鱼的大小和量来定，烤到鳗鱼表面微微有点焦即可。 烤好的时候很香，要尽快趁热吃，不然会腥气，吃的时候注意小心肉的鱼刺。可以配点醋和芥末增加口感。 四、秘制烤香菇 材料：香菇、洋葱、胡萝卜 调料：糖、烧烤料（配料是：孜然、辣椒、胡椒、芝麻、苏子、鸡精、食盐） 做法： 1、香菇洗干净，去蒂，打上十字花刀，放小半勺糖腌制一会。 2、俺用上了买来的烧烤料（配料是：孜然、辣椒、胡椒、芝麻、苏子、鸡精、食盐）撒上去，洋葱剁末后，放在蘑菇盏里，接着撒烧烤料，烤箱200度烤15分钟，还切了几片胡萝卜，一起烤了 五、辣烤章鱼 原料：新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然 做法： 1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块。 2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟。 3、将章鱼穿在泡过水的竹签上。 4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。 六、奥尔良烤鸡 原料：奥尔良烤鸡粉、蜂蜜、料酒、柠檬汁、老抽、生姜、食盐、整鸡 辅料：金针菇、洋葱、香菇 做法： 1、去掉鸡头和鸡屁股，清洗鸡腔； 2、腌制整鸡 3、将70克奥尔良烤鸡粉和水，并入蜂蜜、料酒、柠檬汁、少许老抽、生姜和食盐混合； 4、均匀遍抹在鸡身上，鸡腔内壁一并涂上，并涂上少许食盐； 5、装入保鲜膜，倒入腌料； 6、入冰箱12小时。（提示：加入孜然味道更好！） 7、腌制好后，从冰箱拿出整鸡，将金针菇，洋葱和香菇从鸡尾部填入鸡腔，并用牙签扎缝严实，辅料不掉出即可。 8、使用烤叉将整鸡插牢，烤盘铺锡纸，置入烤箱，烤箱温度设为200度，烤时60分钟；中途将烤鸡翻转，并双面涂抹蜂蜜和食用油。 七、新奥尔良烤土豆 食 材 鸡腿3个剔骨切肉块 中等大小土豆1个 新奥尔良烤翅腌料 60-80克 盐0.5调料勺 橄榄油（其他油也行） 拌腌料温水100ml 以下为可加可不加调料 大蒜3瓣 平切对半 黑胡椒粗粒和孜然各1小调料勺 芝士碎松散铺满盘面的量 白芝麻少许 意大利香草料 调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g 瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml 分量可自行调整 但不建议新手调整 做 法 要放大蒜的3瓣平切对半备用。 土豆切成和鸡腿差不多大小的块， 备用。 鸡腿洗净，去骨，切成中等大小的块状， 和剥好的大蒜一起装入另一碗中。 根据鸡肉的量， 将新奥尔良烤翅腌料和温水按1:2的比例 调成料汁倒入鸡腿肉中拌匀， 料汁不能太少， 每块鸡肉都要裹住厚厚的料汁， 要是想更入味可以用手抓匀。 静置10-15分钟。 同时留部分料汁拌入土豆中拌匀， 用量不必太大。 静置10-15分钟。 （看上去很像苹果哦～）
此时烤箱可预热250℃。 准备一个不小的烤盘，大盘子透气 烤完就不会有太多水， 我这盘子还是小了。 刚才静置好的土豆和鸡肉开始码盘。 将土豆均匀的铺在底层， 用刷子在土豆上刷上一层薄薄的橄榄油。 然后撒上芝士碎，没有芝士碎就算了。
将鸡腿肉和大蒜都均匀地码在土豆上， 我加了白芝麻增香，你不加也行。
放进已经预热好250℃的烤箱中层， 上下火220℃烘烤20-30分钟。 在烘烤15分钟时， 取出烤盘，注意别烫到， 在鸡腿肉上再刷一层橄榄油再放入烤箱， 这样最后烤出的鸡腿肉不至于太干太柴。 时间到！厨房已经香气四溢啦！ 开吃啦！
小撇步 要点
八、蒜香烤排骨 用料
蒸鱼豉油 1大匙
白砂糖 2小匙
做法
1.将所有用料准备好！
2.将蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（一半）、红椒圈调成酱，将排骨腌渍两三个小时。（根据个人口味可增减腌渍时间与用料）
3.烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好锡箔纸。
九、蜜汁烤翅  ◆用料 鸡翅若干、蜂蜜，料酒，生抽，香油，胡椒粉，糖，盐，辣椒粉（可选择）少许 ◆做法 1.把鸡翅放在一个比较深的碗里，加料酒，生抽（1：2，加一起能到和鸡翅齐平的高度），盐糖少许，再放些姜片去腥，加几滴香油，腌制一个小时 2.烤箱预热175度，鸡翅放入铺好锡纸的烤盘，上下火15分钟，拿出来刷蜂蜜 3.再放入烤箱烤20分钟，拿出来翻个面，再烤20分钟到鸡翅金黄即可 十、 芝士焗生蚝
◆用料 生蚝、马苏里拉芝士、培根碎、洋葱碎、蒜茸、鲜奶油适量 ◆做法 1.生蚝开盖后洗刷干净，用开水蒸7分钟后取出备用 2.培根碎、洋葱碎、蒜茸炒香后加入鲜奶油，放少许盐、胡椒粉，熬煮成汁,淋在蚝肉上 3.随后再洒满芝士，入烤箱200度10分钟左右，焗至芝士上色即可 十一、 蒜香烤虾
◆用料 河虾10只，大蒜2头，盐8克，黑胡椒8克，白酒15ml，酱油10ml，番茄酱10ml，橄榄油30ml ◆做法 河虾洗净后剪去虾枪、虾须，在虾背上横着片一刀，深度约为虾肉的三分之二，不要切穿，然后取出虾线，淋上白酒、酱油腌制20分钟;
剥去大蒜外层的脏皮，留下紧贴着蒜瓣的一层，用刀切去蒜头，用锡纸包好后刷上一层橄榄油，撒上适量盐、黑胡椒;
将蒜头部分切成碎粒，放入油锅中煸炒至金黄出香味。烤盘底部刷上薄油，腌好的河虾沥去汁水，在背部放入炒香的蒜粒，撒上一层盐、黑胡椒;
烤箱预热至180度，放入虾、大蒜，用上下火烘烤8-10分钟即可。 十二、 香烤培根金针菇
◆用料 培根、金针菇、料酒、蜂蜜、生抽、法香或黑胡椒或香菜 ◆做法 1、金针菇洗干净，切掉根； 2、用半片培根裹住一小束金针菇，用牙签固定； 3、放到烤盘里； 4、用料酒、一点蜂蜜、生抽调汁，均匀的涂抹在卷上； 5、烤箱预热180度，正反面各10分钟； 6、烤盘拿出来，可以按个人喜好撒一些法香或黑胡椒或香菜碎； 7、开吃~ 十三、烤鸡腿串
◆用料 鸡腿肉、青辣椒、叉烧酱、生抽、糖、蒜、耗油、黑胡椒 ◆做法 鸡腿去骨，切成小块，用叉烧酱拌匀，入冰箱腌一夜（海鲜酱、烧烤酱、奥尔良调味粉神马的都可以，没有这些的话，用生抽+糖+蚝油+蒜+黑胡椒等腌也可以，所有的烤鸡烤肉都可以这样处理）。
和青椒（或是彩椒、菌菇）相间着串起来，入烤箱200度15分钟。中途刷一至两遍蜂蜜。 十四、 烤薯条
◆用料 土豆、盐适量、椒盐少许、橄榄油少许 ◆做法 1.土豆洗净、去皮，改刀成粗条； 2.冲洗去多余的淀粉，用厨房纸巾吸干表面的水分； 3.烤盘上垫好锡纸，刷上少许油，用锡纸将薯条包裹起来，烤箱预热好后放入，220度，25分钟； 4.第一次烤好后，取出烤盘打开锡纸，将薯条均匀在锡纸上铺开，用刷子在表面刷一些油，撒少许椒盐和盐，再次进烤箱，220度，15分钟； 5.第二次烤好后取出烤盘，将薯条翻一面，根据实际情况决定是否需要刷油，再烤约10分钟后，薯条金黄即可取出； 6.根据口味可再撒上一些盐调味。 十五、 烤红薯
◆用料 地瓜3个，约500克 ◆做法 1、将地瓜清洗干净，擦干 2、将地瓜放到烤箱的烤网上，240度，烤箱中层，烤40分钟即可 ◆注意事项 1、地瓜要选小点的，否则烤制时间太长，费电； 2、地瓜的个头要均匀，否则有的熟了，有的还没熟； 3、用烤网烤地瓜时，下面要放一层烤盘，防止汁液流到烤箱里。 十六、 烤蘑菇
◆用料 蘑菇、盐 ◆做法 这是一道非常简单、但无比惊艳的食物。蘑菇洗净，把根去掉，在蘑菇凹进去的表面撒几粒盐，入烤箱180度15分钟。简单吧！
慢慢地，蘑菇中间会聚集出一窝汁水，这是蘑菇本身的汁水！最鲜就是它了！一口下去……好好吃……
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