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虽然只有35岁，查尔斯（CharlesCompagnon）在巴黎已经开了三家店，包括Le Richer和Le 52 Faubourg Saint-Denis等新型小酒馆以及现代小酒馆L'Office。 似乎永远停不下来的他，有一天和他的女友凯纱（Gesa Hansen）开车前往巴黎附近的村庄闲逛，在美丽安静的村庄中，他忽然意识到自己似乎太过于忙碌，在三个餐厅中打转，以至于连安静听一下鸟叫虫鸣，闻一下路边的花香，眺望远处的山景的时间都没有。 由于忙于工作，没有时间陪伴家人的查尔斯，第一任婚姻失败了，与凯纱也处于一种紧张的关系中。 凯纱是个有才华的家具设计师，她自创了一个丹麦、德国风的家具品牌Hansen Family，同样也忙于事业。 这趟乡下之旅刺激了他俩，他们决心要改变过往的生活方式。从都市生活中逃离，回到与大自然、与家人、与自己安静相处的乡村生活。 这已经是一种趋势了，许多巴黎人都想离开都市，在巴黎的郊区买个农舍，过着乡居的日子。 在凯纱的朋友Elle杂志作家夏洛特的建议下，他们前往离巴黎南部约20英里的Courances村庄，在那里寻找自己理想的房子。 就在一个下着大雨的傍晚，为了找房子在农村转了好半天的他俩，已经精疲力竭了，甚至决定要放弃这个田园梦。
〝我们走进这栋建于1865年的房子，忽然安静下来，似乎有种心灵的触动，就是这里了〞凯纱说。 Courances是被法国人评为最热门移居的乡村之一，有着优美平静的景色与生活环境，村民和睦而友善，许多想逃离都市焦虑的生活的法国人，这里是理想的去处。 〝远离巴黎紧张的生活，对我的创作帮助很大〞凯纱说。〝每个巴黎人都有这样的感觉，每天要做的事情很多，但在一天结束时，却发现做得很少。总被待办事项，项目计画，会议和紧张的午餐所困。〞 〝住到乡下后，忽然发现多出了许多时间，从紧张的生活脱离出来，我发现我真的开始思考、也找到事业与生活之间的平衡。〞查尔斯补充说。
2015年11月13日巴黎恐怖攻击，对查尔斯的影响很大。 他说：〝餐厅的一位常客在这次攻击中遇难，让我思考，人生苦短，怎能不好好珍惜每天的生活。〞
回到了乡下的查尔斯与凯纱，脚步放慢了，但他们的事业却更上一层楼，查尔斯创立了一个崭新概念的公司，Chaud Chaud Chaud，一个在线定餐服务，这家公司用自行车队，将高级的法餐料理，在20分钟内送到顾客指定的地点。
将法式精致的料理，放入在线订购的Chaud Chaud Chaud，强调从厨房直接送达顾客指定的地点，无论是办公室还是公园，无论是家庭还是河边，方便又美味，一下子就受到喜爱美食的巴黎人的欢迎，很短的时间，这个公司就受到资金界的青睐。查尔斯的事业又更上了一层楼。
查尔斯并在他的乡下房子里，学习烘焙咖啡豆，为他在巴黎的餐厅以及线上定餐提供美味的咖啡。
查尔斯在后院种了许多香草植物，包括牛至、迷迭香、布鲁斯草莓、罗勒、柠檬百里香等。说来讽刺，身为主厨，却从来没有时间为家人做一道菜，查尔斯说：〝现在我有许多时间做菜给家人吃了。〞
做为家具设计师的凯纱，亲手打造这个有着8个房间，5间卧室的乡下农庄，家中陈设着自己设计的家具，厨房摆着从祖母继承而来皇家哥本哈根和迈森的老式瓷餐具。
搬入了乡下房子不久，凯纱就怀孕了，他们的家庭成员也成长为五口。〝我有更多的时间和孩子们相处。比起狭窄的都市生活，孩子们在乡下的环境成长，更为自由而健康。〞查尔斯说。
紧张繁忙的现代生活节奏，让人过著一种失速的生活节奏，这种节奏让人无法感受生活的细节甚至失去记忆。就像是疾驶而过的列车，向著远方的目标冲过去，却看不见脚边的小花小草、感受不到拂面而来的微风。 慢生活并不是拖拖拉拉的慢，慢生活是一种符合人性尺度的节奏，这种速度可以容得下许多细碎的元素，一些光影、飘过来的菜香、闪过的乡愁、一阵冷风的哆嗦，就是这些细碎的感受把生命给丰富起来。失去了慢生活的节奏，也就失去酝酿出好品质事物的机会。 生活是日积月累的，文化更是千百年的积累。只有在点点滴滴的美好生活细节中，只有在闲适的社会中，才能孕育创新的种子。 就像离开城市的查尔斯与凯纱，并未失去他们的事业，把脚步放慢后，让他们更有馀裕从事创作，并将自己的事业又推向另一种境界。 文：转转会 图：Joann Pai 加入《手作之美创业联盟》 觉得势单力薄吗？请加入转转会【手作之美创业联盟】，我们将搭建产品销售渠道、媒体营销团队、创业服务平台。透过与主流媒体如电视、平面报章杂志，网络、自媒体、实体活动、博览会、定期沙龙、主题展览、快闪店等。协助联盟成员实践你的梦。（扫一扫加入） 申请《职人故事》 转转会从2015年1月1日开始，在微信公众平台设立【职人故事】的专栏，报导真人真事，他们的梦想、他们如何成为能主导自己生活的主人。他们做到了，你的梦想也可能实践。（扫一扫加入） 转转会女主人 |
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