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夏天是吃杏的好时节，一颗颗黄澄澄的杏果，色鲜亮丽，香味浓郁，让人垂涎。杏果肉绵软，酸甜多汁，既可以生吃，又可以加工成果脯或者是果干。《黄帝内经》将杏列为五果之首。杏一身都是宝，除了杏肉能够开胃、护眼之外，杏仁也是一种消费者喜闻乐见的休闲小吃，不仅含有丰富的多不饱和脂肪酸，而且还有一定的补肺功效。 在南太平洋，有一个岛国叫作斐济，斐济除了地处子午线之上，是地球最东边也是最西边的角落之外，它还是世界上独一无二的“无癌之国”。据说，斐济从未出现过死于癌症的国民，而且那里的居民寿命普遍都很长，斐济也因此得了“长寿国”的称号。据调查和科学分析，该国盛产杏果，当地居民都很喜欢吃，经常吃杏，可能就是斐济人长寿且没有癌症患者的主要原因之一。世界卫生组织也曾推荐杏果作为有益人类健康的最佳水果。 我之前也提到过，在我国民间一直都流传有“桃养人，杏伤人”的说法，让很多爱吃杏的人对它望而却步。那么，杏真的伤人么？ 其实，杏不但不伤人，反而非常养人。在中医里，杏占据着重要的位置，主治风寒肺病，能生津止渴、润肺定喘。从营养学角度来说，杏中的维生素和钙、磷、铁等无机盐含量在水果中都是比较高的。杏也是维生素B1含量最为丰富的水果之一，而维生素B1是极为有效的抗癌物质，能够帮助抑制癌细胞的生长，但对正常的健康的细胞却没有任何毒害作用。杏属于高钾低钠的水果，每100克杏肉中就含有226毫克的钾，很适合高血压患者食用。 杏还是一种非常适合电脑一族食用的水果，它护眼、开胃，而且热量很低，所以爱美的上班族们可以多吃一些，而且还不用担心长胖的问题。不知道大家有没有发现，只要看到杏就很容易流口水，杏有开胃的功能，如果读者朋友最近胃口不太好，可以吃点儿杏来开胃。 杏果是一种夏天应季的水果，其他季节一般没有鲜杏，这也困扰了不少读者朋友。很多人把未成熟的杏加工成果脯和果干，这两种食物基本保留了杏的主要营养，而且未成熟的杏果中含有较多的黄酮类物质，这类物质对心脏病和心肌梗塞有预防作用。所以经常吃杏脯和杏干对心脏病患者有一定的好处。 杏一身都是宝，除了杏肉和杏干，杏仁也是一种不错的养生食品。杏仁中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐，特别是其中的苦杏仁苷和硒，有极好的营养保健功能。杏仁分苦杏仁和甜杏仁两种，甜杏仁就是日常吃的干果杏仁，有一定的补肺功效；苦杏仁炮制去毒后经常用来入药，具有止咳平喘，润肠通便的效果。止咳化痰的中成药中经常能看到它的身影。杏仁中富含多不饱和脂肪酸和酚类物质，能降低我们体内胆固醇的含量，降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁中富含硒，被称为“天然的解毒剂”，能帮助人体排出铅、汞、镉等重金属。 不过要注意，苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。所谓“杏伤人”，就是这个来由，因此苦杏仁不宜自行服用。新鲜的杏肉也要控制分量，正确食用。 所谓“杏伤人”，多是吃得太多引起中毒反应，这放到其他的水果也是一样的道理。每天吃3~5个杏比较合适，切记不可贪多。 作者介绍：王旭峰，首都保健营养美食学会执行会长，北京营养师俱乐部理事长，国家一级公共营养师。本文出自他的代表作品《别说你会吃水果》，一书说透水果养生和治病的窍门！ |
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