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超级下饭的宫保鸡丁,家常做法,就这么随意! [一点资讯]

2017-06-20  LAOLEI2215

宫保鸡丁是一道超级下饭菜,很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭,可见这道菜多么随和,今天就分享一个家常版的做法。

家常版宫保鸡丁

食材:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、大葱、花生米

配料:料酒、生抽、老抽、盐、红油豆瓣酱

食材

1、准备食材,鸡胸肉切小块,胡萝卜、黄瓜切丁,大葱切断备用;

葱段

2、鸡胸肉加入料酒、生抽、少量老抽、少许盐、少许淀粉腌制10分钟;

腌制鸡肉

3、冷油下锅,待油温热,放入花生米小火煎炸;待花生米变色,捞出备用;

煎炸花生米

4、炸花生的油不用倒出,直接放入葱段、鸡胸肉翻炒;

爆香

5、鸡胸肉变色后,放入胡萝卜、黄瓜丁、花生米翻炒,加少许生抽即可;

大火翻炒

6、放入适量豆瓣酱,一盘下饭的宫保鸡丁就做好了!

加入豆瓣酱

香喷喷的宫保鸡丁

超级下饭

小贴士:

1、煎炸花生米的时候一定要小火煎炸,如果喜欢脆脆的花生,可以在捞出来的时候,倒入两滴白酒,这样花生会很脆。

2、传统做法是用干辣椒、花椒爆香,加入生抽、香醋、糖等混合的汁调味,我直接用豆瓣酱代替了,出来的口感一样好吃。

3、因为豆瓣酱是有咸味的,所以没再放盐,口味重的,可以根据自己口味再加盐。

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