[转载]糖渍金橘

   

    金橘的药用价值很高。中医认为，金橘性温、味酸甘，具有理气、解郁、化痰、醒酒等功效，可治胸闷郁结、肝胃不和、食滞胃呆、伤酒口渴等症。　　常吃金橘还能治胸闷痰积、食滞胃呆，对肝病、肝胃不和及久痢、久泻等症也有作用。特别是在冬春时节吃上一些金橘果，可强化鼻咽粘膜，预防感冒。假若已经得了感冒，将金橘烤焦用开水冲服，有较好疗效。民间有“金橘不知感冒”的说法，可见金橘对预防感冒的确很有帮助。用金橘浸酒服，可以预防支气管炎。老年人经常吃金橘，对预防血管脆弱和破裂，治疗高血压、动脉硬化及冠心病有好处。但脾胃气虚的人不宜多食金橘，糖尿病患者亦忌食。

 

    今天我做的是糖渍金橘。材料：金橘1000g，冰糖：100g（冰糖可按个人口味适量增加或者减少），清水：一碗，盐适量

第一步：讲金橘洗净，泡在淡盐水里1个小时，去蒂，晾干备用。晾金橘的时候就可以把冰糖用料理机打成粉末，备用。

 

第二步：用刀纵向切5-6刀，不要切太深，用手按扁，去除种子

 

第三步：全部处理完毕，将直接磨好的冰糖粉抹在金橘上，放在干净的容器里，放入冰箱2-3天

 

第四步：将腌渍2-3天的金橘倒入干净的锅里，放入一碗清水，大火烧开，小火熬制成金橘皮变得透明，糖汁收粘稠即可，待放凉后食用更好吃。