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很多的人都喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。 其实鱼香肉丝的做法并不复杂，只需要将各种食材都切成均匀的丝，然后将葱姜以及辣椒放入油锅中爆出香味，再倒入肉丝翻炒熟，倒入萝卜以及青辣椒翻炒均匀，倒入鱼香肉丝的调味料，翻炒片刻就大功告成了。今天我们就一块来了解这道辣中带着微甜的人间美味——鱼香肉丝的简单家常做法，究竟鱼香肉丝怎么做好吃的让人垂涎欲滴？ 食材：里脊肉300克 辅料：青红辣椒各一个，红萝卜1/3根，干木耳30克，郫县豆瓣酱2汤匙，蒜瓣两粒，姜蓉少许，葱白两段，盐一小勺，糖一汤匙，香醋一汤匙，酱油两汤匙，料酒少量，油适量，淀粉2汤匙，清水3汤匙 1.将黑木耳提前放入水中浸泡开，再捞出切成块，之后将胡萝卜洗干净后切成细丝，春笋也同样切成丝 2.里脊肉洗干净后控干水，也切成细丝，放入少许淀粉用手抓匀，之后将生抽倒入干净的小碗中，倒入少许老抽，醋 3.倒入料酒，放入白糖，放入盐，滴几滴香油，撒些葱花，放入淀粉，倒入清水搅拌均匀 4.锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出 5.锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒。加入胡萝卜丝继续炒几秒至变软即可装起备用 6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，舀入两汤匙郫县豆瓣酱，直至炒出红油。 7.加入滑好的肉丝，翻炒均匀，倒入青红椒丝，翻炒片刻后倒入之前炒好的胡萝卜丝和黑木耳丝 8.最后倒入提前调好的酱汁翻炒均匀即可盛出。 |
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