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回想起来，我们餐桌上的很多美食都是由美洲新大陆贡献的，如小龙虾、西红柿、辣椒，还有我们非常熟悉的土豆。 土豆最早生长在秘鲁的高原上，后来到了欧洲，再来到中国，很快就在大江南北扎根了，各地还给它们取了有趣的昵称，如：康熙年间起称作马铃薯，华北俗称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯。 新发现的食物最初是不被看好的，尤其当土豆抵达欧洲时 到今天还有人嘲笑英国菜，说只有一种菜——炸鱼薯条，还难吃到死。英国植物学家斯坦芬·斯维扎尔充满鄙夷地在文章里写道：“土豆是爱尔兰人和小丑吃的食物。”虽然后来英国人亚当斯密在《国富论》里盛赞“土豆和玉米是欧洲农业从商业和航海中收获的最重要革新”。海峡对面的法国人狄德罗却在《百科全书》里却如此说道：“不管你怎么烹饪，它都是一股平淡无奇的淀粉味……” 鄙夷之气显露无疑。当然，他想不到土豆后来成了法餐里不可或缺的角色。 在17世纪和18世纪前期，大饥荒几次三番蔓延欧洲，由于不敢吃土豆，英国和法国的人口锐减；而由于敢于吃土豆，爱尔兰人得以幸免，不但很少饿死人，生育率还直线上升，这使爱尔兰迅速成为一个强国。 面对这样的局面，傲慢的法国人开始承认现实，抛弃对土豆的偏见，冷静下来仔细研究土豆是否适合食用。1772年，巴黎医学院宣布土豆为可食用植物。1785年，学会吃土豆的法国北部农民安全度过了大饥荒。1787年，法国国王路易十六下令在全国范围内强制推广土豆种植。1795年，土豆成了巴黎饥荒期的主粮。 更想不到—— 土豆来到了烹饪王国——中国，彻底改变了难吃的命运 中国的炸、煎、炒、溜、炖、蒸……18般武艺都可以用在土豆上，拿云南一地的土豆美食来说，好吃的品类就多得足以让老外们惊掉下巴。谁说土豆只能炸鱼薯条？ 油炸的劲爆 土豆条用油炸熟后，拌上各种调料，那种美味，光想想就流口水了！ 水煮的素朴 “云南单山蘸水”配“白水煮洋芋”，最简单的搭配，最清爽的滋味。把土豆整个煮熟了，剥了皮，蘸着蘸水吃，味道那叫一个香啊！ 土豆泥的细腻 油爆葱花土豆泥，几乎是云南人的家常菜，炒出来味道香浓可口！ 醋溜的酸爽 将土豆丝切好后用清水洗去淀粉，炒的时候就不会黏在一起，再加上醋，又脆又酸爽。 解馋的薯片 云南有一种叫“子弟”牌的薯片，麻辣、黄瓜、海苔等各种口味，是吃货的必备零食。 红烧小土豆 将一盘小土豆整个的去皮，翻炒，加水焖煮一会就入味了。 炖肉的香浓 用土豆块炖排骨或牛肉，既解肉的油腻，又增添土豆的香味。 可见，没有不好吃的，全在会不会做了。 除了做零食、小吃、菜肴，土豆担当主食也无可挑剔 土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，它的块茎含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，是非常好的主食。 土豆和全脂牛奶搭配更好。因为土豆的营养成分较全面，只是蛋白质、钙和维生素A含量稍低，而这正好可用全脂牛奶来补充。
感谢新大陆发现了土豆，更替土豆庆幸来到了中国。
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