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干锅的菜，自从流传出来就受到大家的欢迎，出门在外点餐的时候，总是喜欢点一盘干锅的菜肴，总觉得这样吃饭才完美。如果想在家里吃，不妨来一盘干锅莲藕鸡，莲藕清脆可口，鸡肉辣味十足，结合在一起，赞不绝口。  点击加载图片 干锅莲藕鸡主料： 莲藕300克、三黄鸡700(半只) 辅料： 植物油100克、盐2克、蒜蓉辣椒酱15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5个、青尖椒4个、花椒粒10个、孜然粉3克(可选)、大蒜1瓣 制作方法  点击加载图片 1、鸡腿洗净，剁成小块 2、鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味，捞出后沥干水分 3、 藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切片、青辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末 4、热锅凉油，油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味，下鸡块翻炒出水分出香味，转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒到皮变金黄色  点击加载图片 5、加老抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色，加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少 6、加莲藕片、盐翻炒2分钟 7、加青辣椒、白糖翻炒均匀，撒上蒜末、孜然粉拌均匀 8、用酒精炉或者电热锅煮着吃即可 小提示：  点击加载图片 1、焖炒的鸡块时，要多翻炒几次 ，要把汤汁炒的很少了 2、这样才可以加莲藕片翻炒，干锅不要太多汤汁的 |
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