深夜食堂黄磊教你怎么做红烧肉，慢火少水是诀窍

深夜食堂今天更新了16集和17集，剧中一名瘫痪老医师总是喜欢刁难保姆，而且自己还是个话痨，嘴巴一直叨叨个没完没了，虽然他老是刁难新来的保姆，但是这个保姆还是尽心尽力的照顾这位老人。

这位老人特别喜欢吃红烧肉，保姆还特意去了深夜食堂学了红烧肉的做法，结果老人很喜欢吃，也因此两人关系才有所好转，变得融洽。

下面跟大家分享黄磊做的红烧肉的做法!

用料：五花肉、黄酒、老抽、生抽、冰糖、生姜、水、油。

做法：五花肉改刀，切成麻将大小的块子。

锅内倒一点油，把切好的五花肉放入锅内，煎到肉表面金黄就可以先盛起来。

锅内留底油，倒入冰糖，小火炒出糖色。

倒入刚才煎好的五花肉，炒到五花肉均匀的沾满糖色。

倒入生抽老抽和料酒，不断翻炒，然后加水，放入姜片，大火煮开。(煮肉的时候，建议最好加热水，热胀冷缩的原理，加凉水猪肉的口感没那么好。)

倒入砂锅里面，还是先大火烧滚了，再转小火煮上45分钟的样子。(砂锅煮猪蹄或者红烧肉之类的确实好吃一些，铁锅也行，不粘锅感觉煮出来的不怎么样，而且很难收汁。)

然后倒回刚才煎肉的锅里，大火收汁，收干一点。一道口感软糯，入口即化的红烧肉就做好了。

虽然这个剧情不怎么样，但是这样做出来的红烧肉确实好吃。做出一道好吃的红烧肉，需深按慢火少水的诀窍，这点很重要，大火炖出来的红烧肉，口感不好，会发柴，而且不软糯。喜欢的朋友可以试试。