无锡肋排

美食家彪哥

美食自媒体 头条号美食原创作者

首先对于您的这个问题，我想您所说的肋排应该是猪的肋排，这个确实有很多朋友对其痴迷的喜爱，我就是这些人的其中一员，从小就喜欢吃猪肉，而猪身上的东西我最喜欢的就是肋排，每次家里到过年过节就会杀猪来庆祝年节，而每次杀猪卸下来的肋排和腔骨则是我们几个孩子最爱吃的部位了，当时在农村大铁锅直接炖，也不会放什么鸡粉之类的，就是酱油和盐，但是那味道却是我终身难以忘记的味道，从那时候起我就爱上了肋排，长大后从事了餐饮行业，每每家里来客人我也是必须要做一道和肋排有关的菜肴，就这样慢慢的 ，我会做的肋排菜品就越来越多，既然您今天问到了这个问题，我就将自己多年来总结的肋排制作的菜品分享给您几道，希望您能够喜欢谢谢。

第一道；无锡排骨；原料；肋排一斤，大葱一根，生姜一块，大料适量，白芝麻适量，调料；番茄酱，红糖，老抽，生抽，料酒，盐，白糖

第一步；肋排在案板上剁成大小一样的段，大葱去皮切段，生姜切片备用，锅中加入冷水和适量料酒然后将排骨一起下锅开火烧开撇去浮沫然后将排骨捞出（冷水下锅能够有效的去除排骨里的血水，加入料酒一起煮能够去除排骨里的腥味）

第二步；锅上火烧热加入适量油然后加入大料(八角）煸香后加入排骨炒出香味后加入葱姜继续煸炒，接着淋生抽，白糖，红糖，盐 ，番茄酱大火翻炒，用老抽上色加入适量水开锅四十分钟左右收汁，最后在放入少许番茄酱撒上白芝麻即可出锅啦

第二道；啤酒排骨；原料；排骨，生姜，大蒜，八角，桂皮，调料；啤酒，老抽，盐，糖，料酒

第一步；排骨剁成小块，大蒜拍碎，生姜切片备用，锅中加入冷水排骨下锅焯水捞出备用

第二步；炒锅加入底油烧热下八角，桂皮，姜蒜煸香后下排骨然后用老抽上色加入盐糖调味最后倒入啤酒沫过排骨小火炖四十分钟汤汁收干即可

第三道；叉烧酱烤肋排；原料；肋排，叉烧酱，大葱，生姜，小葱，香菜，大蒜 ，熟芝麻，调料；盐，糖，料酒，玫瑰露，蜂蜜

第一步；肋排洗净放进一个盆里，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，小葱香菜洗净都和排骨放在一起，加入适量玫瑰露酒，和三大勺叉烧酱，盐，糖，一起搅匀腌渍5个小时备用

第二步；烤箱调好温度，上下240度将肋排的表面刷上一层蜂蜜放进烤箱烤制成熟即可拿出分享

创建于2017.6.21