 播放GIF夏天最难熬的日子，来了 夏至这一天， 我们将要迎来一年中白昼最长黑夜最短的日子。 这意味着： 夏季已经过去了一半， 而现在， 最难熬的盛夏来了。 夏至的习俗 俗话说：“冬至饺子夏至面”。 夏至这一天，素来爱吃面的朋友， 必定少不了那一碗香喷喷的夏至面， 大都也要吃碗面讨个好彩头。 夏至吃一碗夏至面，就像生日要吃一碗长寿面， 求的都是“健康长久”的好寓意。 播放GIF在古代， 一般到夏至人们都会举行祭祀仪式， 祈求苍天保佑灾消年丰。 周代夏至祭神， 意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。 此时民间新麦方出， 人们以面食敬神。 夏至吃面食这一食俗也流传至今。 另外，每年夏至，新麦登场， 所以夏至吃面也有尝新的意思。 从营养学的角度来看， 夏至前后上市的新面粉， 营养成分较高。 所以，在这个时候多吃面， 也可以从面条中汲取更加丰富的营养成分。  夏至吃面有讲究 每到夏至这天， 咱延庆大街小巷的面食店， 手擀面、鲜切面都会很畅销。 坚守传统的人， 则更愿意在家自己动手做手擀面、抻面。 夏至吃面可是有讲究， 面条煮熟后用凉水一过， 调上炸好的酱， 拌上黄瓜丝、水萝卜丝、黄豆芽， 再就两瓣蒜， 嘿，吃起来那叫一个香！ 播放GIF或者，用芝麻酱、花椒油、老陈醋那么一拌， 就是麻酱拌面，吃起来也别有风味。 播放GIF还有延庆特有的饸烙面、玉米面条子…… 总之，夏至不吃面， 人生是不完整的。 作为土生土长的延庆吃货， 小编今天就来给大家推荐几款好吃又好做的夏至面， 让你一解苦夏的食欲不振。 夏至面食谱大全 最家常：炸酱面  材料： 手擀面500g、五花肉300g、炸酱100g、黄瓜100g、黄豆芽100g、小白菜100g、芹菜100g。 步骤: 1.把五花肉 去皮切小丁，葱姜洗净切末，黄瓜洗净切丝； 2.毛芹菜去掉叶子切段和黄豆芽小白菜都焯水捞起； 3.热锅凉油加五花肉煸出油，加姜末； 4.盐料酒极鲜翻炒均匀； 5.放炸酱，加少许的水改小火慢慢煸炒； 6.被煸炒出豆酱的香味，放入花椒粉鸡精； 7.香葱末出锅即可； 8.煮锅加水，大火烧开，下手擀面，煮开煮熟透，捞起装碗，把菜码排好，把炸酱浇上即可。 最浓郁：麻酱凉面  材料： 面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许。 调料： 盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙。 做法： 1、准备原料。 2、黄瓜胡萝卜切丝备用。 3、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。 4、鸡蛋饼切丝备用。 5、烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。 6、捞出放入冰水中。 7、将面条煮熟。 8、捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。 9、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。 10、和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可 最家乡：饸烙面  材料： 玉米面饸饹300g、猪瘦肉50g、黄瓜半根。 调料： 生抽，盐，花椒粉、葱、香菜、油各适量。 做法：1.干饸饹面冷水泡2小时，冷水下锅，水开后煮三四分钟。 2.捞出来放冷水中过凉，装碗里备用。 3.锅里加水适量，放花椒粉，油，盐，生抽，肉丝，烧开后转小火闷5分钟，再转大火，下黄瓜丝，煮2分钟关火。 4.面里撒入葱花，香菜末，再倒入卤汁即可。 味最足：鸡丝凉面  材料： 面条100g、鸡胸肉1块、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量。 调料： 芝麻油、剁椒、生抽各适量。 做法： 1.准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝；胡萝卜和青瓜分别切细丝。 2.煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中。 3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟；捞起备用。 4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下。 5.加入适量生抽。 6.加一点点水，小火煮开成为酱汁。 7.煮好的酱汁中加入适量麻油。 8.把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝；加入一大勺酱汁。 9.用筷子把全部材料拌匀即可享用。 最低调：葱油凉面 材料： 中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根。 调料： 葱油2大匙、老抽3小匙。 做法： 1.水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。 2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。 3.再改刀切成细丝。 4.大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。 爽翻天：麻辣凉面 材料： 面条500g、黄瓜300g。 调料： 芝麻酱50g、生抽1勺、盐4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖20g、香油适量、大蒜2瓣。 做法： 1.将面条煮成8成熟，捞出控干。 2. 加入香油，拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌。 3.黄瓜切成丝备用。 4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。 5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。 6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。 7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。 8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。 9.吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。 最温情：豆角焖面 材料：面粉150g、豆角500g、五花肉150g、葱姜蒜适量。 调料：生抽3汤匙、盐2小勺、鸡精半小勺。 做法： 1.上好五花肉切薄片，葱姜蒜切碎。豆角洗净掰成段。 2.面粉加水和成稍微硬一点的面团，饧发20分钟 3.锅内放油，放入葱姜蒜炒香。放入五花肉煸炒至肉片渗出油脂。放入豆角翻炒。 4.加入与食材齐平的水，调入盐和鸡精，大火煮开，转小火炖煮。 5.饧发好的面擀成特别薄的面片，撒上油。 6.将面片上的油抹匀，然后将面片卷成大约4指宽的厚面片。切成自己喜欢的宽度成为面条。 7.这时揭开锅，看到豆角已经炖软啦，水也少了一些，部分食材在水面上了。 8.将切好的面条直接铺在食材上，转中火烧10-15分钟。 9.熟透的面条略微涨大，锅里的汤汁只剩下锅底的一点。 10.用筷子将面条拨散，然后与豆角和汤汁拌在一起即可。 注：部分图片来源于网络 |
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