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随着国家对于农村农业的扶持，这些年农村各地区的特色农业逐渐崛起，许多赶上趋势的农民大多非常赚钱，而还在坚持种植普通农作物的农民已经走在了亏本的边缘。 在一个县城里有着许多农民靠种植特色农产品致富，虽然当地非常适合种植玉米等农作物，但这里的农民却都不种植这些，他们种植的是一种非常有特色的农产品——紫色山药。紫色山药长得和莲藕非常相似，从远处看就好像一条条长在地上的紫色莲藕。 根据当地农民介绍，紫色山药和普通山药相比营养价值更高，色泽更加鲜艳，看起来食欲也非常足。现在市场上大多以普通白色山药为主，紫色山药的市场竞争力强，目前市场空间很大。 紫色山药的种植和普通山药非常类似，但紫色山药的销售更加容易，卖价也相对较高。根据当地农户介绍，紫色山药收购价在4元一斤左右，一亩紫山药能产4000斤左右，就算年成不好，农民一亩也能赚上万元以上。 山药分为菜山药和药山药。紫山药作为药山药，还被称为“紫淮山”，据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”。 紫山药含有的很多维生素和微量元素、粘液质、蛋白质、多种氨基酸、矿物元素等营养性成分；同时它还具有多种功能性成分，如薯蓣皂苷(天然的DHEA)、尿囊素、多酚、植物固醇，有8种酚类黄酮物质的“花青素”等较高营养物质及药理成分，它有滋肺益肾，健脾止泻，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用，并且食味鲜美。
紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。它含有比白山药更低的糖分和淀粉，也适合糖尿病患者作为主食，无特殊禁忌人群。 |
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