夏天做菜时加点它，开胃爽口全家都爱！
2017-06-22 17:17
一到夏天哈妹胃口就不好，在饭点看到油腻腻的饭菜，实在是提不起兴趣。但不吃饭总感觉不爽，思来想去只有酸味饭才能解救我。
夏天出汗多，酸味食物有生津止渴的效果哦，防止体内的水分和阳气流失过多，口干舌燥。酸味的水果中维生素C含量丰富，可以帮助营养更好吸收。酸味的醋可以杀灭细菌，有效预防胃肠道疾病呢。既然酸味食物在夏季这么重要，今天哈妹就教大家做几款家常酸味菜，做法简单，光是闻闻口水就流下来了！
醋熘土豆丝
配料: 土豆2个、红椒半个、油适量、盐少许、白米醋1汤勺、胡椒粉少许、味精少许、蒜3瓣、?2根 烹饪步骤: 1.备好图中食材。土豆削皮洗净，红椒、蒜、葱洗净。
2.红椒切丝、蒜切粒、葱切段。
3.土豆用工具擦成丝（或用刀切成丝）。
4.土豆丝用清水泡去多余的淀粉，捞出控干。
5.锅里加入适量油烧热、加入蒜粒爆香、
6.倒入土豆丝、红椒丝大火翻炒。加入白米醋、胡椒粉翻炒均匀。
7.加入盐、味精、葱段快速炒匀。
8.盛入盘、即食。
菜谱小贴士:
1、土豆用工具擦成丝后，用水洗去多余的淀粉炒出来更脆(也可用刀切丝)。味精可随个人口味添加。
鸭珍炒酸笋
配料: 酸笋1小个、鸭珍2个、油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、地瓜粉适量、蒜末适量、姜丝适量、蒜苗适量、红椒适量 烹饪步骤: 1.鸭珍切薄片加入酱油、料酒、胡椒粉、地瓜粉腌制一会
2.酸笋切片
3.酸笋下锅煮一遍水（煮一遍可以去掉一些酸味）
4.热油下蒜末姜丝爆香
5.放入鸭珍翻炒片刻
6.再放入红椒和蒜苗继续翻炒直至鸭珍熟透
7.最后放入酸笋，撒入蒜叶炒一小会，加入盐和适量白糖调好味道就可以出锅喽。
8.我很喜欢这道菜，但是煮过这道菜有好几天的时间房间都是酸笋的味道，哈哈。
酸豇豆
配料: 豇豆400g、小米椒6-8个、大蒜籽一个、食用油适量、盐适量、生抽适量 烹饪步骤: 1.将新鲜豇豆用清水洗净，掐去两头和有虫眼的部分备用
2.将锅中加入适量的水，烧开，将豇豆没入开水中
3.盖上锅盖，静置一夜，喜欢吃酸的，可以放一天
4.泡好的豇豆洗净沥干水分，切碎备用
5.将小米椒和大蒜籽切好备用
6.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，将辣椒倒入锅中小火翻炒，将蒜蓉也倒入锅中炒香
7.将豇豆倒入锅中，大火翻炒，加入适量的盐和生抽，炒干水分入味即可
8.装出
菜谱小贴士:
1.豇豆选择比较嫩的，这样泡出来的酸豇豆口感最佳 2.豇豆在泡之前要清洗干净，去除表面农药残留等 3.小米椒根据个人喜好选择品种和数量 4.辣椒和蒜蓉要小火冷油下锅翻炒，避免糊锅 5.一定要将豇豆中的水分炒干，这样吃起来没有水味 6.豇豆在水烧开后立刻没入开水中，不能露出水面，否则容易坏掉
酸菜鱼
配料: 草鱼1500g、酸菜350g、青椒1p、红椒3pcs、干红椒5pcs、泡椒6pcs、香菜1p、大葱1段、大蒜3pcs、生姜1段、花椒适量、鸡蛋1pc、油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡精适量 烹饪步骤: 1.草鱼一条，收拾一干净后，从鱼尾片成三片:一片鱼骨，两片鱼肉。
2.鱼头斩断，鱼骨剁成块。
3.鱼肉从鱼尾处斜刀片成薄片。
4.鱼片加适量料酒，盐，胡椒粉，一个鸡蛋清抓匀，腌制30分钟。（鱼片腌制的过程中可以煮下面提到的鱼汤）
5.酸菜切成段，喜欢吃特辣的，可以将泡椒开。
6.青椒红椒切末，干红椒剪成小段，葱姜蒜切片，花椒粒备用。
7.锅里热油，爆香葱姜蒜片，放鱼头鱼骨，煎至两面金黄。
8.倒入大量清水，小火煮30分钟，然后盛出。
9.起油锅热油，放入葱姜蒜，干红椒，泡椒爆香。
10.放入酸菜爆炒。
11.倒入之前熬好的鱼汤，放适量盐，鸡精调味，煮约15分钟。
12.捞出汤里的固体物，留酸汤底，下鱼片，一片一片放入。
13.用锅铲小心推开，煮两分钟至鱼片变白成熟。
14.煮好的鱼片和鱼汤倒入容器中，洒上青椒，红椒末，再热油，爆香花椒粒，花椒油淋在辣椒末上。放入香菜，一盘酸辣可口的酸菜鱼就做好了！
醋溜白菜
配料: 白菜适量、蒜适量、葱适量、姜适量、干红辣椒适量、白醋适量、白糖适量、辣椒油适量、酱油适量、盐适量、味精适量 烹饪步骤: 1.白菜洗干净
2.斜刀切成片
3.姜、蒜切片，葱、干辣椒切段
4.油锅烧热煸香葱段、姜片，关火放入干辣椒段煸出红油（借油锅余温就行，也可以调小火），放入蒜片煸炒
5.倒入白菜，开中大火翻炒
6.翻炒变色后，酱油、辣椒油、盐、糖、醋调味，出锅前调入味精即可
7.出锅啦！
菜谱小贴士: 干辣椒段煸出红油味道更香，后放辣椒油是为了提辣！
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