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金针菇是人们餐桌上经常出现的一种食用类真菌，它的营养非常丰富，含有蛋白质、各种维生素及氨基酸，对人的智力发育有着很好的促进作用，因此，金针菇也常被人们称为“益智菇”。 但是，这种特征的金针菇食用后，不仅仅不“益智”，还对人体有着非常大的伤害，知道的人不多。 1、工业柠檬酸浸泡的金针菇 金针菇一般都为白色，黄色的金针菇并不常见。但是，金针菇在收割以后，特别容易变质，尤其是夏天，室温下一晚上基本上金针菇就变质变老了。商贩为了延长金针菇的保存时间，食用工业柠檬酸浸泡金针菇，浸泡后的金针菇能够在室温下保存长达一年之久。这种金针菇的毒性可想而知，人们误食后会严重损伤人体的消耗系统，影响智力甚至致癌。 鉴别方法：浸泡过的金针菇有一定的酸味，购买前可以闻一闻，如果酸味较大不要购买，很有可能是泡过酸的。 2、硫磺熏蒸的金针菇 硫磺熏蒸食物是我国法律命令禁止的，但是它依旧被很多不法商贩使用。一些金针菇采摘后存放太久，颜色会变的不鲜艳，这时商贩便会使用硫磺熏蒸金针菇，熏蒸后的金针菇不仅仅颜色非常的干净、亮白，还具有一定的防腐性，能够延长金针菇的保质时间。但是，硫磺熏蒸的食物含有很多硫化的有毒的物质，其中不乏二氧化硫这种化学物质。人们食用这种食品后很可能会产生呕吐、腹泻、恶心等症状，甚至于致癌。 鉴别方法：硫磺熏蒸的金针菇的颜色一般都非常的白，而且有淡淡的硫磺的刺鼻的气味，因此，在购买的时候，可以放在鼻子前闻一闻。 |
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