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前两天逛超市的时候，突然在个豆制品柜台上看到这种扬州特产的豆制品卖， 赶紧买了一袋扬州干丝回来尝尝。刚巧超市中的杏鲍菇在做特价，才四块钱一斤，就买了两根回来。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，深得人们的喜爱。再从冰箱中找了个青椒出来为菜品配色， 将它们混炒在一起。
喜欢吃菌类的大多数人都知道菌类不适合用刀切，适合手撕，因为刀切的话里面的脉管切断，烹饪过程中调料会影响菌体原来的美味，因此要保持菌菇的鲜味的话，不能切只用手撕。虽然这是一道素炒菜，但杏鲍菇肉肉的口感与鲜味能让它吃出不一样的口感， 不信你就试试吧。 【青椒杏鲍菇炒干丝】 原料： 千张 1张 杏鲍菇 1根 青椒 2个 红椒 1个 蒜 2瓣 油盐 适量 制作：
1. 准备好原材料; 2. 烧锅开水，加入适量的盐， 将千张丝放入锅中焯煮一分钟后捞出; 3. 热锅凉油， 放入蒜末和红椒进去爆香; 4. 再加入手撕的杏鲍菇进去翻炒; 5. 杏鲍菇微微发软后加入青椒丝进去翻炒; 6. 翻炒至青椒变色后加入千张丝进去翻炒; 7. 翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士： 1. 千张丝加入少许盐焯一下能去除豆腥味; 2. 杏鲍菇要用手撕才更易入味，味道也更鲜。 |
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