|
导语 《论语》记载，孔子主张：“不撤姜食，不多食”。意思是，一年四季人们每天都应该吃姜。民间也有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。 姜与人们的生活息息相关，作为药食两用，从古至今都被广泛应用。 今天，就让我们看看姜到底有什么功效。 一 姜是什么 姜的化学成分主要有挥发油、姜辣素（主要是姜酚、姜酮类）和二苯基庚烷，还含有糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸及多种微量元素。 姜作药用分为生姜、干姜、炮姜。生姜为姜的新鲜根茎；干姜为姜的干燥根茎，较生姜性热；炮姜为干姜的炮制加工品。 因为生姜在厨房很常见，易于获取，下面我们主要讲讲生姜的药理作用和食用方法。 二 生姜的药理作用 抗菌作用 研究表明，生姜中的姜黄素对红色毛癣菌（可引起手癣、足癣、头癣等皮肤浅部真菌病）、玫瑰毛癣菌（可引起灰指甲）、金黄色葡萄球菌（可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等）、大肠杆菌等有强烈的抑制作用。 生姜水浸液对伤寒杆菌、霍乱弧菌及阴道滴虫有不同程度的抑制或杀灭作用。 2 抗晕动症作用 科学家研究发现，姜可通过P物质介导兴奋M、H1受体，有先兴奋后抑制作用，通过中枢及外周抗胆碱和抗组胺效应而发挥抗晕动作用。 民间有用姜糖茶减轻或避免晕车晕船。 3 止呕作用 生姜可用于妊娠呕吐和恶性肿瘤化疗引起的呕吐。科学家开展对比实验发现，肿瘤患者咀嚼鲜生姜片配合西药治疗化疗后的呕吐效果会很好。 在泰国，妇产科把生姜作为妇科门诊患者腹腔镜检查术后预防恶心呕吐的药物。 4 降血糖及降血脂作用 研究发现，生姜汁可以降血糖，对糖尿病所致的肾损伤有保护作用。生姜能够提高与肝脏脂肪代谢相关的肝脂酶、脂蛋白脂酶等酶的活性，改善肝脏脂质代谢，有助于减轻肝脏的脂质沉积。 5 抗氧化作用 研究表明，生姜可有效延缓衰老。生姜提取物中主要的抗氧化活性物质是姜辛醇类、姜烯酚和二苯基庚烷类化合物，它们能清除超氧化阴离子和体内自由基（自由基是导致人体衰老的元凶）。 老年人常食生姜可以延缓衰老。 6 抗炎镇痛作用 研究发现，生姜中的姜酚可以抑制前列腺素生物的合成，从而起到抗炎的作用。生姜也能抑制肉芽组织增生、抑制毛细血管通透性的增加。 民间用鲜姜、红糖、茶叶等制成姜茶，用于治疗肠炎等炎症疾病，也有食用鲜姜来消炎止痛、改善关节活动。 7 抗肿瘤作用 研究表明，有抗炎及抗氧化活性的物质会具有抗肿瘤的活性，特别是在肿瘤发生的早期。姜中的姜酚能诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤血管的形成、对肿瘤细胞具有毒性作用。 三 姜的不同用法 姜的用途有很多，针对生活中常见10种情况，小编查找了相应的用法，供大家参考： 姜的用法 病症 用法 受凉感冒 用生姜3～4片加半勺红糖煮水喝，一日2～3次。 感冒伴有 咳嗽 生姜3～4片、大蒜7～8瓣加红糖半勺一起煮，一日2～3次。 感冒伴有 发热 在生姜、红糖水中再加入大葱1根，一次2～3次。 吃过食物 后腹胀 直接口含生姜片，或喝生姜水，一会儿就能缓解。 受凉引起腹泻 用烧开的生姜水冲鸡蛋，一日2～3次，腹泻停止后再喝一天，以巩固疗效，暖胃肠。 咽喉肿痛 在热姜水中加入少许的食盐，当茶饮用。 消化不良、食欲不振 生姜和红枣(切片)一起煮水喝，一日2次，就能开胃。 关节痛 每天早上起床后吃几片生姜或者煮姜枣水喝，一-日3次坚持吃能明显缓解关节的疼痛。 痛经 在生姜、红糖水里再加入2～3粒山楂，一日2～3次即好。 孕期呕吐 经常口含一片生姜就能治疗和预防。 四 使用姜的注意事项 1、生姜不宜多食。常吃会引起肝火旺，所以一般情况下，肝炎病人是忌吃的，口干、便秘、患痔疮的病人也要少吃。▼ 2、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种有毒物质，可使肝细胞变性坏死。 3、生姜性辛温，属热性食物，有热、实热症者及秋燥季节不宜多吃。 END 参考文献 1.项佳媚,许利嘉,肖伟,肖培根. 姜的研究进展[J]. 中国药学杂志,2017,(05):353-357. 2.王少鹏,杨光. 姜酚生物活性研究进展[J]. 中国公共卫生,2013,(10):1549-1552. 3.赵文竹,张瑞雪,于志鹏,王欣珂,励建荣,刘静波. 生姜的化学成分及生物活性研究进展[J]. 食品工业科技,2016,(11):383-389. 4.何文珊,严玉霞,郭宝江. 生姜的化学成分及生物活性研究概况[J]. 中药材,2001,(05):376-379. 5.赵德雪,杨志宏,李明,薛敏,岳旺. 生姜对呕吐模型水貂止呕作用的研究[J]. 中国药事,2006,(10):601-604. 图片来源于网络，文字编辑朱小美 |
|
|
来自： 中庸牧羊人 > 《养生、健身、体育》
