红烧肉请点击此处输入图片描述 红烧肉的做法步骤 1准备好精选五花肉，油菜，干辣椒，姜，葱白，八角，白砂糖，黄酒，冰糖，盐 2 姜切片； 干辣椒切小段； 葱切段； 八角洗净； 3五花肉切成方块； 4把五花肉入开水中焯烫2分钟； 5放五花肉入锅爆炒； 6加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好； 7上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色； 8冒白泡时倒入五花肉; 9用黄酒代替水，加少许冰糖可使之更亮更诱人,小火慢炖40分钟； 10再大火收汁； 11油菜洗干净； 12烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可。 红烧茄子红烧茄子的做法步骤 1圆茄子洗净切成大块。 2锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。 3炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。 4青红椒洗净，去籽切大片。 5小葱切碎，大蒜生姜切片。 6锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。 7挖入两汤匙面酱，小火炒制。 8放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。 9倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。 10调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。 11放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。 小窍门 1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。 2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。 使用的厨具：炒锅 宫保鸡丁保鸡丁的做法步骤 请点击此处输入图片描述 1准备鸡腿2个 油炸花生 葱姜蒜 盐 老抽 油 生抽 花椒粉 料酒 淀粉 醋 糖 花椒 干辣椒 2鸡腿去骨头，切成丁，用盐，生抽，老抽，花椒粉，料酒，干淀粉腌制十五分钟 3热锅凉油，下葱姜蒜末炒香 4下腌制好的鸡丁一起煸炒 5炒至鸡丁金黄盛出备用 6老抽，料酒，生抽，水淀粉，醋，糖调成汁备用 7炒锅烧热，下油，下花椒和干辣椒炒香 8下葱姜蒜末一起炒香 9下炒好的鸡丁一起煸炒 10倒入刚调好的汁水，煮至汤汁浓稠 11下炸好的花生，炒匀即可起锅 麻辣香锅请点击此处输入图片描述 麻辣香锅的做法步骤 1准备五花肉，红肠，莲藕，莴笋，金针菇，花菜，笋尖，蒜，娃娃菜，青红辣椒，干辣椒，麻辣香锅调料，味精 2清洗准备好所有的蔬菜，莲藕、莴笋去皮切片，金针菇切去根部洗净，青红辣椒切辣椒圈，花菜去掉茎上的皮，洗净切小块，娃娃菜切开洗净，五花肉、红肠切片，辣椒剪成段，青蒜切段； 3炒锅上火，加水，加莲藕煮十分钟，捞出备用，用煮莲藕的水将笋尖焯一下，捞出备用； 4炒锅上火，倒入适量的油，油热后下入五花肉煸炒出油，五花肉微微卷起； 5下入青红辣椒、干辣椒翻炒几下； 6下入海底捞麻辣香锅底料炒香； 7下入准备好的所有蔬菜，翻炒均匀； 8加入一点点水，翻炒一会； 9翻炒几下以后，蔬菜也会出一点点水，加锅盖小焖煮3分钟； 10加入青蒜，翻炒至断生； 11调入适量的味精提鲜即可出锅~ 小窍门 1、配菜可依自己喜好随便加，一般适合炒制的蔬菜都可以用来做麻辣香锅； 2、麻辣香锅底料的咸味已够，不用再加盐~ 使用的厨具：炒锅 红烧排骨请点击此处输入图片描述 红烧排骨的做法步骤 1排骨，冰糖，葱姜，花椒，香叶，八角，桂皮，肉蔻，生抽，料酒。盐 2排骨切小块，用清水冲洗干净。 3用厨房用纸吸干排骨表面水分，防止炒的时候溅油。 4炒锅放少量油，加入冰糖块，小火加热。 5边加热边搅拌，直至锅中的冰糖都融化，炒成深棕色的糖汁。 6倒入处理好的排骨，翻炒一分钟。 7加入葱段和姜片炒匀。 8加入葱段和姜片炒匀，加入水，水量一次加够，至少要没过排骨顶部。 9下入洗净的大料。 10加适量生抽提鲜。 11加少许料酒去腥，煮沸后转中小火烧约40分钟。 12待锅中汤汁非常少时加入适量食盐，搅拌均匀。 13继续烧至汤汁收干、排骨软烂时即可出锅。 小窍门 烧排骨的水最好一次加足，如果中途发现排骨还没有烧透水分不足需要加入时，就加入开水，这样才不会影响排骨最后的口感。 使用的厨具：炒锅 |
|
|
