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一、麻辣牛肉片 麻辣鲜香，绝对让人停不了筷子，充分享受舌尖上的麻辣刺激。 1.新鲜牛肉500克洗净。 2.先切成薄片，再用刀背把牛肉剁松。 3.炒锅倒水，加入适量料酒，放入牛肉烧开后捞出洗净，冷凉。 4.冷凉后的牛肉片改刀切成小片。 5放入大碗，加料酒、姜片、胡椒粉、食盐、食用油、生抽、老抽、淀粉抓匀备用。 6.准备配料：花椒、小米椒洗净切碎、姜片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣酱。 7.炒锅内倒入比平常的菜稍多一点油，放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味后盛出，留油。 8.锅内放入豆瓣酱，继续用小火炒香。 9.倒入腌制好的牛肉片爆炒。加入少许料酒。根据可适量倒入清水。 10.再放入蒜薹丁翻炒，倒入之前盛出的花椒和小米椒炒匀。 11.盛出后，淋上少许香油即可。 二、香辣藕片 香辣咸鲜的藕片，经过焯水和炒，还是那么具有脆感 ，配上一碗白米饭，吃到鼻尖冒汗，当饭饱之后满足的躺倒在沙发上，那是一种无法言语的美妙感觉。 1.藕切成片，不要太薄，每片约5毫米即可。 2.将藕片入沸水中焯一下。 3.五花肉切片，青蒜斜切成段。 4.锅中放少许或不放油，入肉片。（我的五花肉不算太肥，所以我少放了一丁点油） 5.煸炒至肉片略变卷曲，吐出油。 6.将肉片拔至锅边，将花椒粒入油中炸香，捞出。 7.将郫县豆瓣酱放入油中炒香。 8.加入焯好的藕片，翻炒均匀入味。 9.加入青蒜炒匀关火，直接食用或移入干锅中，慢慢食用都可。 三、红焖猪蹄 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块用清水泡2小时。 2.提前泡发香菇，土豆切成块。 3.锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。 4.水开后煮3分钟。 5.把猪蹄捞出控干水分，加入酱油和绍酒腌制。 6.用纱布包好八角 花椒 陈皮制成料包。 7.锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。 8.炸3分钟后捞出，锅中留底油放入白糖。 9.炒成棕红色的糖色。 10.倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。 11.放入汤锅加入水 没过猪蹄，加入泡发好的香菇，放入料包烧开，转小火焖至3小时。 12.焖至好的猪蹄倒入炒锅中，取出料包，加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂，芶入水淀粉加入味精调味，淋入香油即可。 四、蒜蓉粉丝蒸丝瓜 炎热的夏季，拒绝大鱼大肉，来一盘简单清淡，健康美味的素菜，很是适宜嗷！蒜蓉蒸丝瓜是一道比较清淡爽口的菜肴，采用蒸的烹调方式，更加健康，也更加适合夏季食用，盘底铺满粉丝，将丝瓜和调味的汁水统统吸入粉丝中，使其滋味更加浓郁。 1.粉丝用温水浸泡至软。 2.丝瓜去皮，切长短一致的段。 3.粉丝控水，放在盘底。 4.将丝瓜码在盘内。 5.蒜切末，放入拌饭酱一勺，放入生抽少许，加入少许盐。 6.加入少许香油，调成酱汁，将汁舀到丝瓜上。 7.蒸锅烧开水，将丝瓜放入，蒸10分钟即可。 五、萝卜泡菜 1.白萝卜切块，放入碗中，加一勺盐，拌匀腌制二十分钟。 2.姜切末，葱切葱花，蒜子切末，雪梨切碎，准备盘子，将腌好的萝卜挤干水分，放入盘中。 3.准备碗，放入梨、姜、蒜、葱、一勺白糖、半勺辣椒粉、三勺白醋，搅拌均匀。加入萝卜拌匀，封上保鲜膜，冷藏一天。盛出即可 |
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