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草莓卡仕达泡芙玛芬 泡芙做成马芬的造型， 比一般的泡芙大个儿多了。 泡芙壳的个头大， 相对的，卡士达酱的填充就多的多， 吃起来非常满足。 卡士达酱加入了些许草莓粉， 粉粉嫩嫩的，看起来特别温柔呢~~   方子  泡芙 a：鲜奶 100g，清水 100g，无盐黄油 100g，盐 2g b：高筋面粉 50g，低筋面粉 50g c：全蛋液300g(约3.5个) 草莓卡士达酱 d：鸡蛋2个，细砂糖35g，低筋面粉8g，玉米粉8g，自制草莓粉4g e：鲜奶260g f：无盐黄油10g，朗姆酒1小匙 做法 Step 1. 将材料a全部放入奶锅中，小火加热并搅拌，直至锅内液体沸腾后熄火  Step 2. 材料b粉类过筛两次后，加入至做法1的液体中，混和均匀成为面糊   Step 3. 将混和好的面糊再次用小火拌炒，直至水分收干，面糊能够明显与锅底分离  Step 4.面糊离火后稍待降温至70度左右，蛋液分3次加入面糊中，每一次加入都充分混和均匀吸收  Step 5. 完成的面糊可以附着在刮刀上，轻轻拉起会呈现倒三角的状态，滴落非常缓慢  Step 6. 将面糊入挤花袋中，直立并均匀的挤入已事先准备好的马芬纸模中，约1/2高度即可  Step 7. 将马芬模具放入以预热好的190度c烤箱中，烤焙约35分钟，完成即取出待凉 Step 8. 将材料a中的粉类混和后过筛3次 Step 9. 鸡蛋 做法8的粉类，彻底混和均匀至无颗粒，后再加入细砂糖混和搅拌均匀 Step 10. 鲜奶入奶锅中加热至锅边起泡，倒入1/3热奶至做法2蛋糊中，混和均匀后过筛1次 Step 11. 将过筛后的做法3倒入热奶中 Step 12. 奶锅上火炉小火加热，期间须不停的搅拌，直至锅中材料成为浓稠状即可离火 Step 13. 离火后趁热，加入黄油迅速混和至完全融化 Step 14. 等待卡士达酱稍微冷却，加入朗姆酒混和均匀 Step 15. 卡士达酱在碗中铺平，表面盖上保鲜膜紧贴住酱体，直至完全凉透后即可使用，或入冰箱冷藏保存，3天内用完 Step 16. 将卡士达酱入挤花袋中，使用尖嘴裱花头将酱体挤入泡芙壳中 Step 17. 表面添加新鲜草莓，撒上糖粉后即完成~ |
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