中国几千年前的一种传统食物，因具重要功效，在国外大受欢迎

中国是四大文明古国之一，在古代，许多方面都要领先西方国家。豆腐的主要原料是大豆，而大豆的种植，就是我国领先的一个方面。据考证，大豆产于我国，在古时候称之为“菽”，种植地带主要集中于云贵高原，至今已有五千多年的历史。在商周秦汉时期，清贫人家的老百姓们，大都是用豆子做豆饭，用豆叶做菜羹。在两千多年前，由于各方面的原因，大豆已经开始席卷全国，在各地都有种植。

著名歌手解晓东唱过一首很有名的歌曲《中国娃》，歌中有一句词是：最爱吃的菜是小葱拌豆腐，一清二白做人也像它。豆腐，对我们来说，是一样很家常普通的东西，可以做成多种菜式，比如有名的麻婆豆腐、鲫鱼头豆腐汤等等，味道鲜美营养丰富。虽然，豆腐现在就是一道普普通通的家常菜，但是其历史却是如此悠久，而且由于其营养丰富，具有多重功效，因而十分受外国人欢迎。

据悉，豆腐的发明者是刘邦的孙子淮南王刘安。那他又是如何发明的呢？原来汉代的淮南王刘安，讲求黄安之术，在淮南日夜修炼，按规定是要一直吃素的。后来，大概是觉得老吃同样的饭菜也腻了，为了改善一下伙食，就花了许多心思研制出了豆腐，尝了一下味道十分鲜美，于是下令大量制作，就这样，豆腐便在民间流传开来。后来，传说刘安在八公山得道“升天”，人们为了纪念他便在在山上修建了一座淮南王刘安庙，而“八公山”豆腐也因此名扬四海。

虽然，豆腐是我们中国人发明的，但它在国外的受欢迎程度却一点也不比在中国低，甚至还更加受到重视，这又是什么原因呢？原来，豆腐除了口感好营养丰富之外，更重要的一点就是它还有抗癌的功效。当然，这并不是信口雌黄，而是有科学依据的。

经过许多次的实验，专家们已经掌握了大量的数据，可以证明大豆中含有多种有效防癌的物质，比如蛋白酶抑制素，它能够预防致癌基因的激活，使癌症的发生率得以降低，而且对人的身体基本上没有什么副作用。肌醇六磷酸酶，作用在于能够有效抑制结肠癌。植物固醇，能够降低胆固醇，对心脏病有一定的好处，也能够抑制结肠癌。此外还有大豆皂苷，它的作用于绿茶中的儿茶素类作用相同，能够抑制胃癌细胞的分裂增殖。

在国外，吃豆腐最多的人恐怕应当是日本人了，而这一饮食习惯也给他们的身体健康带去了意想不到的好处。现在，中国豆腐已经成为了国外的抗癌神话。在日本，豆腐的做法非常之多，超过了100种，而且据报道，日本人均每年会吃四五十斤豆腐。根据调查结果来看，居住在美国夏威夷的日本人，由于经常吃豆腐类食品，因此他们患胃癌的几率比不怎么吃豆腐的美国人要低大概三分之一。而且，每周吃一次豆腐和两三周才吃一次豆腐的人，他们患前列腺癌的几率比每天都吃豆腐的人要高上三倍。看来，豆腐还真的是个好东西，也许每个人是应该多吃点。