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青皮核桃其实就是我们口中的胡桃，还在树上没有变为坚果类的时候口感十分好。青涩的核桃圆润，光滑，透着一股青涩的味道。新鲜青皮核桃，营养丰富，老少皆宜，特别适合孕妇和儿童吃！
没了干核桃的涩味，多了一份甘甜，比干核桃好吃多了。如果有条件最好每天能够吃上三四个的核桃或者核桃酒，特别是中老年人和已经绝经的女性。因为核桃中含有大量的抗氧化物和油酸还有精氨酸，这三种物质进入身体之后可以很好的保护心血管。
和干核桃相比，鲜核桃含有丰富的维生素，营养流失少，同时水分大，油脂低。趁鲜吃核桃不长胖，更健脑，可以凉拌或炒菜。
青皮核桃可以用来泡酒，酒中所含有的营养物质能够快速的被大脑所吸收，促进神经系统的生长还有发育，最终促进脑补营养丰富，大脑才会越来越健康。坚持服用，对于慢性胃炎会有一定的治疗作用。
一般泡酒，很多人会选择手指甲掐之即破的青核桃，这样的核桃青皮里面的汁比较多。这样和白酒融合后，药理效果比较好。但是一般都是用刀子，手指甲弄久就会生疼。 |
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