属于你的，深夜食堂

最近有没有看广告里插播电视剧的深夜食堂呀，每一餐对于每一个人来说都有不同的意义。所长觉得呢，每顿饭都要好好吃——即使是自己一个人。所长发起了一次内部的“我的深夜食堂”活动，征集到了许多“一人食”食谱，快来学学！

慧婷的深夜食堂

 蟹黄豆腐

咸鸭蛋黄沙沙的口感加上滑嫩的豆腐，清爽香咸，也是我饭桌上经常出现的一道菜哦。或许是因为雪平锅容量比较小？感觉用它做出来的感觉更加醇香一些呢。

摄影：慧婷

食材：

内脂豆腐300g，咸鸭蛋黄2颗，香葱1根，淀粉，盐

步骤：

1. 用勺子将咸蛋黄在小碗中碾压成泥状，豆腐切块，香葱洗净切末。

2. 向雪平锅中倒油，加入蛋黄泥，小火加热并不断搅拌，直至咸鸭蛋黄变成泡沫状。

3. 加入豆腐，水，盐，轻轻搅拌，待至沸腾， 加入水淀粉，搅拌均匀至糊状。撒葱花，出锅！

 咖喱鸡肉

奶香浓郁的咖喱，还带着一丝花生酱的香味，简直不要太棒！

摄影：慧婷

食材：

土豆2个，胡萝卜1/2根，紫洋葱1/2 个，小鸡胸肉2小块

咖喱块2块，芝士1片，花生酱1勺，淀粉，料酒，盐

步骤：

1. 鸡胸肉切成方块状，加入淀粉、料酒和少量盐，拌匀腌制。

2. 胡萝卜、土豆切块，洋葱切片。
   

3. 在雪平锅中倒油，放入洋葱炒香，加入腌过的鸡胸肉，翻炒至鸡肉变色，倒入土豆块和胡萝卜块后加水没过全部食材，煮至土豆和胡萝卜变软。

4. 加咖喱块，小火慢慢煮，翻搅均匀。
   

5. 加入芝士，一勺花生酱。

TIPS：

• 芝士的加入会使咖喱汁变得相当浓郁，富有奶香味！

• 花生酱和咖喱组合在一起味道出奇的好吃！
  

牛肉丸银丝面

前不久，朋友给我带了一包潮汕牛肉丸！正好今天可以来做一碗潮汕牛肉丸面了！地道的潮汕牛肉丸，咬起来劲道十足，爽弹可口，被多少人魂牵梦萦过、念念不忘。话不多说，立马走起！

摄影：慧婷

食材：

潮汕牛肉丸4颗，银丝面65g，青菜，香芹，

炸蒜蓉，盐，鸡粉，（沙茶酱半勺）

步骤：

1. 青菜洗净，香芹切末。

2. 雪平锅中加水600ml，将牛肉丸切十字后放入锅中烧沸。牛肉丸变大后，放入盐和鸡粉调味。将银丝面放入，煮开后，放入青菜和香芹。

3. 关火，洒入炸蒜蓉。

TIPS：

• 炸蒜蓉超级超级香！简易版炸蒜茸：把蒜剁成蓉，锅中倒入和蒜蓉差不多量的油，蒜蓉冷油入锅，开小火慢慢炒至金黄色即可。
  

畅畅的深夜食堂

夏日炎炎，无心做饭。最近没什么胃口的畅畅在收到雪平锅后的第一眼，就对他的银色本体十分迷恋。本着煲锅的善意，做了几个小菜。

 担担面

畅畅家的担担面。摄影：畅畅

如果有什么辣，是我在辣不耐受的当下，依然无法拒绝，那一定就是担担面了。醋的酸爽、辣酱的刺激、肉汁的鲜香、面的爽滑，在口腔迸出一曲欢快的交响。

食材：

牛肉馅3两，潢川空心贡面1把，小油菜2棵，香葱1根

饭爷牛蘑王辣酱1勺，水

步骤：

1. 小油菜洗净撕开，香葱洗净切末备用。

2. 炒锅烧热倒油，倒入肉馅，炒至七成熟，盛出备用。

3. 另起一锅烧水，水开后放入面，煮约1分钟后捞出，过凉水备用。

4. 将辣酱放入雪平锅，炒香后放肉馅翻炒至熟，倒入面稍加搅拌。

5. 起锅前1分钟放入小油菜，放入葱末，礼成。

 鸡毛菜炒肉末配花雕冰醉枝豆

这次出场的是我非常喜欢的南方细菜之一鸡毛菜同学。又脆又嫩，咬一口，汁水四溢，齿颊留香。

肉末鸡毛菜配花雕冰醉枝豆。摄影：畅畅

 鸡毛菜炒肉末

食材：

猪肉馅3两，鸡毛菜3两，香葱1根，盐

步骤：

1. 鸡毛菜、香葱洗净，香葱切末备用。

2. 雪平锅烧热倒油，下肉馅，炒至八成熟，盛出备用。

3. 刷锅后重新热锅倒油，放一半葱末炒至有香味，下鸡毛菜，翻炒后放入肉馅。加入少许盐，葱末，拌匀，礼成。

 花雕冰醉枝豆

食材：

毛豆2两，花椒，盐，花雕酒200ml

步骤：

1. 毛豆洗净

2. 将毛豆、花椒、盐放入雪平锅中，加水没过毛豆，大火煮开后加入花雕转小火，煮至熟，礼成。

3. 晾凉后可吃，冰镇后味道更好。

 芦笋炒里脊

如果你吃完芦笋之后去尿尿，就会发现这是一味多么神奇的食材……

摄影：畅畅

食材：

猪里脊3两，芦笋1盒，香葱1根，黄酒30ml，盐

步骤：

1. 芦笋、香葱洗净，香葱切末备用。里脊切薄片放入小碗，加黄酒抓匀备用。

2. 雪平锅烧热，倒油，放入里脊炒至八成熟，盛出备用。

3. 刷锅后重新热锅倒油，放入芦笋炒至八成熟后放入里脊。

4. 放入盐，葱末拌匀，礼成。

所长说

你的一人食食谱是什么呢？

本文来自果壳网