学会这些油醋汁，不用再买沙拉酱！用 心 做 好 吃 的 ， 用 心 做 好 用 的 所用餐具厨具，淘宝搜索【利物商店】 
前几日看了一篇沙拉酱的测评，（文末会贴上测评链接），了解到沙拉酱大致可以分为两类：油醋类和奶油类。N年前一提到沙拉酱，大家想到的基本都是奶油类的酱汁，但是众所周知，奶油类酱汁热量极高，吃碗草可能比吃碗饭热量还高！！！近年来，油醋汁是越来越流行，波鲁也是在吃过油醋汁后基本完全抛弃了奶油类的沙拉酱，而自从自己学会调沙拉汁之后，就很少买沙拉汁了，利用厨房里有的油盐酱醋就能调制出美味低卡的油醋汁。 今天主要和大家分享一下我总结的油醋汁公式，以及几种不同地方风味的油醋汁。
００ 油醋汁公式  公 式  /// 做 法 混合调味料 + 摇匀将所有调味料加入果酱瓶中，合上盖子，用力上下摇晃20下左右，使其乳化即可。   /// 小贴士 液体总量少于瓶子容量的1/2，太满空气不够，不容易乳化。 也可以使用打蛋器搅打至乳化。 公式中比例为大致比例，具体还是要根据调味料和自己口味来调节。 ０１ 意式油醋汁  意大利人在中世纪发明了油醋汁，算是清爽酱汁的鼻祖。但是，油醋汁最早并不是用于拌沙拉，而是作为蘸汁，用来搭配餐前面包。 /// 调 料 橄榄油 30ml 巴萨米克醋 10ml 蜂蜜 8ml 第戎芥末酱 1勺 黑胡椒 适量 盐 适量  沙拉菜+生火腿+番茄+意式油醋汁  沙拉菜+奶酪+番茄+意式油醋汁 ０２ 法式油醋汁  法式油醋汁的主要特点是会使用较多的香草料，例如：普罗旺斯香草碎即为百里香、罗勒、迷迭香、薄荷等常见香草的混合香料。 柠檬汁 15ml 蜂蜜 10ml 普罗旺斯香草碎 适量  沙拉菜+海鲜+法式油醋汁+红酒炖牛肉+法棍 ０３ 日式油醋汁  圆白菜+鮪鱼+萝卜苗+大葱丝+柚子瓤+日式油醋汁 沙拉传到日本后，经过日本厨师的调整，运用日式调味料，如日式橙醋、日式酱油、柚子胡椒、山葵等，制作出了日式油醋汁。口味清爽，搭配刺身、萝卜秧，或是日本特有的水菜都非常好吃。 /// 调 料 色拉油 20ml 芝麻油 10ml 日式橙醋 15ml 日式薄口酱油 15ml 蜂蜜 10ml 蒜泥 2瓣 洋葱泥 1/6个 焙煎芝麻 适量 水菜+鸡胸肉+番茄+日式油醋汁 ０４ 泰式油醋汁 青木瓜+豇豆+花生+泰式油醋汁 泰式油醋汁主要用了泰国的鱼露及新鲜的青柠和小米椒，在调味料的比例上，与其他油醋汁略有不同，降低了油的用量，替换为鱼露，搭配各种新鲜的热带水果，最为合适。 /// 调 料 橄榄油 15ml 鱼露 15ml 青柠汁 15ml 蜂蜜 10ml 小米椒 1-2个 黑胡椒 适量 芒果+牛油果+鲜虾+泰式油醋汁 ０５ 中式油醋汁 生菜+黄瓜+胡萝卜+洋葱+手撕鸡+中式油醋汁 其实也有中式油醋汁，可以选用芝麻油或者色拉油，油混合其他调味料，在锅中加热后，淋于凉菜之上，就成了中式沙拉。比如：炝生菜、凉拌手撕鸡等等。 /// 调 料 芝麻油 30ml 山西老陈醋 10ml 砂糖 10g 蒜泥 2瓣 姜汁 5g 白芝麻 适量 娃娃菜+胡萝卜+粉丝+香肠丝+中式油醋汁 （本文图片来自于网络） |
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