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夏天就是这样不期而至，或许很多人还没有准备好，天气就热了起来。每到天热，吃什么就成了特别头痛的事情，夏天清爽凉拌菜当然不能少，口感清脆，凉凉的超级舒服。而且热量低，不怕长肉肉。 1、凉拌黄瓜  食材：黄瓜、盐、蒜粒、黑醋、糖、麻油、红辣椒 做法： 1.将黄瓜洗净，切段，用刀背稍拍扁更入味 2.放少许盐，蒜粒在大容器中抖匀，放入冰箱保温1小时 3.将腌好的黄瓜拿出，倒出生出的水 4.再加黑醋，糖，麻油，拌匀即可 5.喜欢吃辣的可以加点辣椒丝 2、凉拌土豆丝  食材：土豆3颗、胡萝卜50克、香菜2根 调料：盐1/2小匙、鸡精1/8小匙、糖1/2小匙、白醋2小匙、芝麻香油2小匙、花椒油3小匙 做法： 1.将土豆和胡萝卜分别去皮洗净，香菜去根洗净 2.将土豆，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状，香菜切碎 3.锅内烧开一锅水，放入土豆丝和胡萝卜丝 4.大火煮至水开捞起两丝浸入凉开水中 5.将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份 6.放入大盆内加入香菜碎，盐，鸡精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可 3、凉拌金针菇芹菜  食材：金针菇、芹菜、胡萝卜、盐、香油、辣椒油、生抽、蒜末、醋 做法： 1.金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断洗净，胡萝卜切洗净切丝 2.锅中放水煮沸，加少许盐和植物油，分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水 3.全部焯水后放凉水中冲一下捞出 4.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中 5.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可 4、凉拌苦瓜  食材：苦瓜2根、红彩椒半个、葱半根、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油 做法： 1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝 2.红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用 3.锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油 4.下入苦瓜丝焯烫约15秒，捞出迅速用水冲凉后控干水分 5.放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可 5、凉拌海带丝  食材：干海带45g、黄瓜半截、蒜头一瓣、生抽2大勺、香醋2大勺、糖半小勺、香油一大勺、熟白芝麻一大勺、红辣椒一个 做法： 1.将干海带用清水浸泡一小时，泡发后洗净沥干 2.将海带卷成圆筒状，再切成细丝待用 3.将红辣椒去籽切细丝，黄瓜去皮切细丝待用 4.烧一锅开水，往水中加一小勺醋，把海带丝放进去煮 5.水开后煮约3分钟即可，捞出来浸在冰水中，冷却后沥干待用 6.将蒜头压成蒜蓉，放入一个大碗中，再倒入生抽、香醋、糖和香油拌匀 7.倒入海带丝、黄瓜丝和辣椒丝拌匀，加入熟的白芝麻，彻底拌匀即可 6、韭菜拌豆芽  食材：韭菜120克、豆芽200克、辣椒1条、姜20公克、盐1/2茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙 做法： 1.将韭菜洗净切段，放沸水中烫一下捞出 2.豆芽菜去头尾洗净；辣椒去籽、姜去皮切丝 3.豆芽也放入沸水中焯烫后捞出过凉水 4.将所有调味料调成酱汁备用 5.将韭菜、豆芽菜、辣椒丝倒入熟食碗中 6.加入酱汁一起调拌均匀入味即可 7、凉拌秋葵  食材：秋葵150克、蕃茄 1/2颗、洋葱50克、辣椒1/2条、香菜少许、柠檬1颗、花生油适量、盐少许 做法： 1.将秋葵去蒂头的硬边洗净备用 2.洋葱去皮切末；蕃茄洗净去蒂切丁 3.将辣椒、香菜洗净切细；柠檬挤汁备用 4.煮滚一锅水后，加盐与少量油于沸水中 5.把秋葵放入汆烫至翠绿，捞起放入冰水中泡凉，沥干备用 6.将所有食材，放入碗中加橄榄油、盐混和均匀 7.秋葵摆盘后淋上蕃茄油醋酱即可 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
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