 每个不会做饭的吃货，都有本事挖掘出适合自己的烹饪绝技，比如多备几瓶各式酱料。无论是馒头、米饭、粥，还是炒菜……只要酱料加得好，美味就少不了。 说到自备酱料，绝大多数豆子的第一反应肯定就是那个多吃让人上火，让无数身患懒癌的豆子百吃不厌的老干妈了。果真如此吗？翻翻好豆菜谱，惊喜等着你呢。 试想，如果能吃到自己动手精心烹饪的酱料，定会让老干妈扫地出门滴。这些酱料做法简单，味道可是一点也不简单哟。不信？你试试~ 1、喜食肉者，酱里面的肉肉那还是少不了滴。记得读大学那会儿，宿舍里的吃货们，没少吃咱老妈做的肉酱。 私家香酱 （点击菜谱名或图片看做法） 这道酱可以说是一道万能酱，配饭、配馒头、拌面，味道一定错不了。熬煮好蘸食了生菜，滋味十足。如果加肉肉熬制成一道素酱，味道也不会差哟。  香菇鸡肉酱 （点击菜谱名或图片看做法） 香菇的醇香，鸡肉鲜嫩细腻的口感，说不诱惑都很难。  家常肉酱 （点击菜谱名或图片看做法） 这肉酱算是家里常备品了，熬煮上一次，放凉后装到密封盒里冷藏，能吃上好长一段日子了。有时候煮个面，直接拌上酱就能吃了，非常简单省事儿。偶尔搭配一下，兴许还能作为配料搭出道菜来呢。  酸菜五花肉酱 （点击菜谱名或图片看做法） 一碗味道浓郁，色泽红亮的肉酱，最终会决定面条的命运。酱香浓郁的肉酱，搭配上鲜酸的腌渍菜，其浓郁略带青酸的口感也足够诱惑你的味蕾。  鸡肉炸酱 （点击菜谱名或图片看做法） 夏季吃的面条类也许就是各种炸酱面和各种口味的炒面、各种食材搭配的拌面。做鸡肉炸酱必须得加豆瓣酱和甜面酱做炸酱的酱料，这样鸡肉的鲜美更能体现出来了。  牛肉酱 （点击菜谱名或图片看做法） 做点肉酱用来拌面条吃，用来应付每天的早饭，偶尔还可以煮点面条拌上几匙子肉酱用来做夜宵。因此，对于做肉酱这个事情是不敢马虎的。  孜然辣肉酱 （点击菜谱名或图片看做法） 这个酱用料简单，操作容易，但是香味却很浓郁，因为加了孜然，吃的时候还有烤肉的味道。无论是吃饭饭还是拌面，都是非常滴赞。  双菇肉酱 （点击菜谱名或图片看做法） 好吃的肉酱若是加入菌类来提味，好吃的不得了啦。  香辣牛肉酱 （点击菜谱名或图片看做法） 此酱配面和抹馒头都都非常好吃的，吃火锅用此酱做沾酱也非常不错，炒菜一样好滋味啦。  香辣拌面酱 （点击菜谱名或图片看做法） 不知什么时候开始喜欢上炸酱这味。喜欢上这味以后，就时不时滴做一些放在冰箱里，拌面拌饭，尤其是烧茄子加点调个味，非常赞呢。  花生辣酱 （点击菜谱名或图片看做法） 这道菜我家经常做，只不过有时会多加些食材，口感不变，这菜里的花生最好吃，花生香香的带着辣味，花生辣酱可做下饭菜，也可做面的浇头味道好极了。 香辣肉酱 （点击菜谱名或图片看做法） 不管是用来拌饭，还是拌面，做小凉菜，都可以用的上哦~~~~香辣香辣的，让你味口大开呢。也可以随做随吃，也可以一次做多点，随吃随取。 杏鲍菇猪肉酱 （点击菜谱名或图片看做法） 对于不爱吃肉肉的小孩子，可以尝试把肉打成肉末，做成肉酱，用来拌面或配菜下饭都很鲜香。这酱香味扑鼻，远远都能闻到了，喜欢的亲也试试吧。 黄豆辣椒酱 （点击菜谱名或图片看做法） 自制的美味辣椒酱，喝粥吃馒头或米饭，来点自制的辣椒酱，非常有滋味。这款辣椒酱是炒制的，炒的时候加上了黄豆和烤花生米炒出来的味道非常好吃。 老北京炸酱 （点击菜谱名或图片看做法） 老北京炸酱讲究吃六必居的干黄酱，不过每家口味不同，所以做法也各不相同，我做炸酱的时候会搭配上甜面酱，综合一下干黄酱过咸的口感。肉用了肥瘦相间的五花肉。我觉得这样口感好，孩子吃的时候也不会把那肥肉粒粒挑出来。 猪肉酱 （点击菜谱名或图片看做法） 猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。而这些物质都是孕妇不可缺少的营养物质。特别是猪肉中含铁磷较多，铁又以血色素铁的形式存在，不受食物其他因素的影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。有了这一碗，孕妇也能有好胃口啦。 老干妈香辣牛肉酱 （点击菜谱名或图片看做法） 大凡饭菜不合胃口的时候，都喜欢来点辣椒酱就能对付几碗白米饭。贵州老干妈香辣牛肉酱优雅细腻，香辣突出。无奈总是感觉里面肉肉太少，自己在家做了这款香辣牛肉酱，货真价实，安全卫生，不含任何添加剂和防腐剂，美味十足，麻辣可口，简直是相当下饭。 四宝炸酱 （点击菜谱名或图片看做法） 冰箱中总会有一些做菜剩下的少少量的食材，熬一碗属于自己的味道，总能用极简单的方法让这些边角余料也找到自己的春天。 麻椒肉酱 （点击菜谱名或图片看做法） 用新鲜的花椒熬制的肉酱，里面的黄瓜可以点睛之笔哟。当年读书时候妈妈熬煮的这碗酱，带到学校可是室友的大爱，超级下饭呢。 猪肉丁炸酱 （点击菜谱名或图片看做法） 一碗炸酱面是否美味，关键就在于主妇们是否能够熬煮一碗可口的炸酱了。 2、吃货们的大脑什么构造？虽然没有肉，素素滴酱也能做出肉肉味儿。 香菇酱 （点击菜谱名或图片看做法） 自家做的香菇酱，中间可以看得到大块大块的香菇，嚼起来会有QQ的感觉，味道特别的鲜美，虽然是素酱，却一点也不输肉炸酱。不论是用来拌面、还是做蘸酱，或者干脆抹馒头来吃都很过瘾。 豆干茄子素酱 （点击菜谱名或图片看做法） 现在吃肉肉总觉得不那么安全，于是这回就整个全素得，我用豆干，茄子，洋葱，还有香菇来配，味儿嘛个人是超喜欢啦，比起外面买现成的拌面酱口感上更加丰富了。 拌面酱 （点击菜谱名或图片看做法） 买豆豉时老板娘告诉的独家配方，回家自己动手熬制，别说，还真是好味道呢。 3、喜欢吃辣，酱里面怎么少的了它？ 辣椒酱 （点击菜谱名或图片看做法） 朋友给的配方，很好吃，这几年没有做，配方也找不着了，今年想做点，凭着记忆，把配方写了下来，根据自己的口味添加调料的克数，做出来不错的。 香辣酱 （点击菜谱名或图片看做法） 很随意的一款酱料，下饭拌面都精彩呢。 剁椒芝麻豆豉酱 （点击菜谱名或图片看做法） 每年自己要做不少各种调味品，豆豉酱是必不可少的，佐餐炒菜都用得上。这次做的豆豉酱，用了做剁椒没用完的红尖椒，辣味很重。留下一些有破损的，清理洗净熬煮酱料最合适了。用它拌面佐餐或者炒菜，味道一级棒呢。 蒜蓉辣酱 （点击菜谱名或图片看做法） 在家中自制辣椒酱，既卫生又好吃，而且还很经济。自制辣椒酱，可根据家人的口味调整。 沙茶韩式辣椒酱 （点击菜谱名或图片看做法） 做韩式辣白菜之前，我就想过，看能不能做点辣椒酱储存起来做调料，可以偷个懒，啥时想吃就有，免得到时候再做。做好的辣椒酱我用它见过馒头，做过火锅，也拌过面条。说真的，太辣，一次都不敢给多了。不过味道可是相当的不错，做热干面时加了一些，和老公一起吃的好开心。 蒜蓉豆豉辣椒酱 （点击菜谱名或图片看做法） 陕西人常说，辣子是道菜。陕西八大怪也提起过：锅盔像锅盖，辣子是道菜。在很多宴席，包括婚礼上，都会有这道菜，锅盔夹辣子。这酱料里最不可少的就是姜丝和蒜蓉，细细熬煮，让辣子里融入豆豉的醇香，最后撒入芝麻提香，想不好吃都不行呀。 4、不想吃肉肉？鸡蛋、虾米做酱料，味鲜没话说。 东北鸡蛋酱 （点击菜谱名或图片看做法） 这个鸡蛋酱是妈妈私传的，看起来做法简单，但是要想做的和妈妈一样好吃就不容易了。火候的掌握、调料的味道、放入调料的先后等都会影响做的味道。用这个鸡蛋酱做得炸酱面超好吃，胜过用肉末做的肉酱。 春笋虾米酱 （点击菜谱名或图片看做法） 前几天看唐鲁孙《中国吃》，文中介绍了一道虾米酱，觉得特别不错，就自己制作了试试，拿来拌面吃、配米饭、沾馒头……真的很好吃嘢。 海鲜酱 （点击菜谱名或图片看做法） 东北人喜欢吃蘸酱菜，这个就是必不可少的蘸酱呀。用油炒过的叫熟酱，很香，或者不炒直接生生吃，也很过瘾。 5、用家中现有材料，也可以自己动手做烧烤酱，而且味道一点也不比市场上买来的烧烤酱差呢。 自制烧烤酱 （点击菜谱名或图片看做法） 超市有调好烧烤酱汁的肉类出售，但总觉得自己调的更加香，也没有防腐成份和过多的盐。调好的酱汁也可用于烤箱或煎锅等煎烤食品。 烧烤酱 （点击菜谱名或图片看做法） 夏季里吃上自己做的烧烤可是一件非常爽快之事。没有烧烤酱？自己动手制作不复杂，用料也不难找，有兴趣的，试试吧。 烧烤酱 （点击菜谱名或图片看做法） 烧烤的美味就在于酱料，只要在家做出美味的烧烤酱，家中做烧烤，分分钟搞定。 这么多美味酱料，何不自己也来一次DIY？ 话题豆币记录
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