在生活中,吃鱼是一件重要的事情,很多人喜欢吃鱼,认为吃鱼比吃肉好,但是,对于鱼你真的吃对了?很多时候,我们在吃鱼的时候,却会走入误区,认为鱼身上有些东西好处,有些东西可以丢弃。 其实,吃鱼的时候,要特别注意,一旦吃错了,可能会带来大麻烦。在这里说到的这个部位希望大家要注意。 1、鱼胆不要吃 即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁,起消化作用。 鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大,不论生吞、煮熟或泡酒,有毒成分都不会被破坏。 如杀鱼时不小心弄破鱼胆,鱼煮熟后味苦。 吃鱼胆的危害 1、鱼胆汁毒性比砒霜强 鱼胆中最具有危害性的是氢氰酸化合物,其毒性比同剂量的砒霜危害大。氰化物的危害相信很多人都有所了解,是一种严重致死物质。误食鱼胆,可能会引起急性中毒。青、草、白鲢、鲈、鲤鱼等鱼胆中含胆汁毒素,能损害人体肝、肾,使其变性坏死。也可损伤脑细胞和心肌,造成神经系统和心血管系统的病变。 2、鱼胆汁毒素 鱼胆的危害要在其整颗胆汁的毒素,鱼胆汁中除了含有氢氰酸之外,还含有一些会引起过敏反应的组胺。这些毒素进入体内之后会损害人体的肝细胞和肾功能。同时,还会造成脑细胞和心肌的伤害,出现神经系统和心血管的病变。 胆汁毒素不会因为高温和酒精而改变。 民间有煮熟鱼胆和利用酒精浸泡鱼胆等饮用方法,而鱼胆中很多有毒成分不会因为加热或酒精而改变。 首先,鱼胆中的主要有毒物质氰酸化合物在100℃的温度下不会有太多改变,酒精同样不会改变其毒性。 其次,胆汁酸属于酸性物质,加热和酒精并不能改变其酸性,同时会导致中毒。 |
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