好味汁酱鸭脯

主料：腊猪肋肉200g、腊鸡腿肉150g、腊鱼肉150g；

辅料：豆豉10克、干辣椒粉3克、香葱段20克；

调料：料酒10克、剁椒鱼头鲜豉油35克、鸡汤30克

制作方法：

1、将主料洗净切好装入瓷碗中，将豆豉和干辣椒撒在主料上；

2、往瓷碗中加入鸡汤、料酒，接着加入剁椒鱼头鲜豉油混合，淋在切好的腊味上；

3、将准备好的腊味菜品放入蒸柜中蒸熟，出柜后撒上香葱段和少许辣椒粉淋热油即可。

心得：选用剁椒鱼头鲜豉油结合油淋的技法使菜品口味清爽，保留食材的营养的本味。