茄子最好吃的做法,不只是红烧茄子,还有这些...
2016-09-2111:06PM
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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也很受大家的喜爱,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其它蔬菜所不能比的,今天就跟大家一起探讨探讨这个茄子,如果你也喜欢吃茄子,或者家里人爱吃茄子,那就一定不要错过啦。
茄子要挑什么样的,嫩茄子颜色发乌,拿起来也比较轻,花萼下部(屁股处)有一片绿白色的皮,而老的茄子颜色光亮,皮厚而紧,拿起来掂量一下也相对比较重,重要的一点是长细条的茄子,比短粗条的茄子要好吃,不信的话,你可以试试。
省油小妙招
每次做茄子都要浪费好多油,只要一招,以后做茄子都不要怕耗油啦。1、将茄子切块,放在有阳光的地方晾晒3小时左右,茄子中的水分会慢慢蒸发一些,再拿来炒,油量就可以大大减少了。2、茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分逼出来一部分,倒掉茄子水再炒,也是可以大大省油哦。
红烧茄子
原料:茄子500克、大蒜2瓣、白糖1勺、生抽1勺、青红椒15克、葱10克、盐、油适量做法:1、大蒜剥皮剁成蓉,放白糖、生抽、适量清水搅成酱汁2、茄子洗净切滚刀块,撒点盐(可以逼出茄子里的水分)备用,青红椒洗干净切小块3、热锅下油烧热,将茄子沥干水分,放入锅内煎至两面呈金黄色后,再下青红椒块翻炒4、在蒜蓉酱汁中加入少量淀粉拌匀5、倒进锅里,快速翻炒收汁即可
鱼香茄子
原料:茄子500克、葱姜蒜末20克、绍酒1勺、盐1小勺、糖小半勺、郫县豆瓣酱2勺、酱油1勺、醋1茶匙、水淀粉少许、油适量做法:1、茄子洗干净切成滚刀块,热锅下油烧至8-9成热时,放入茄子煎炸至双面金黄色时捞出2、锅中留点油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱爆香,放入茄子、绍酒、酱油炒匀3、倒入一碗水,大火煮开后改用小火焖煮到茄子入味4、放糖、醋、盐调味后,用水淀粉勾芡就可以啦
肉末茄子
原料:茄子500克、猪肉末200g、葱花10克、郫县豆瓣酱2勺、料酒1小勺、鸡精2克、生抽1小勺、老抽1小勺、油、盐适量做法:1、茄子洗净切小条,猪肉末洗干净,倒入料酒、生抽拌匀2、热锅下油烧至7分热,倒入猪肉末炒至变色后盛出3、锅底留油烧热,下郫县豆瓣爆香后,放茄子块翻炒几下,盖上锅盖,中火焖到茄子发软4、倒入炒好的猪肉末,放老抽、鸡精、盐翻炒入味,撒上葱花即可出锅
油焖茄子
原料:茄子500g、葱姜末10克、生抽1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、盐1勺、鸡精1茶匙、水适量做法:1、茄子洗干净切成滚刀块2、热锅下多点油烧至5分热时,倒入茄子煎炸至酥软盛出3、大火继续热锅、撒入葱姜末爆香后、倒清水、茄子、料酒、生油、白糖、盐一起煮4、等锅里烧开后,盖上锅盖转小火焖煮1分钟左右,等到汤汁变浓稠了就转大火5、加入鸡精、少许油翻炒,待汤汁收干即可──转自《高质量生活》(责任编辑:李明心)
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