给大家介绍一下黄焖鸡的来源吧,那就要从19世纪90年代说起,孟氏祖辈们由原籍逃荒流落济南府,定居洛口镇,几年后开了一家小饭铺,取名“福泉居”,即诞生了主打菜:“黄焖鸡”。几经变迁改良后的“黄焖鸡”,口味更加宜人,食客赞不绝口。“黄焖鸡”也成为当时的招牌菜之一。流传至今,甚是受人们的喜欢,现在我们在家也可以自己动手做啦! 1.琵琶腿(一定要用琵琶腿),洗净切块,泡上两三遍,洗净血水 2.加入料酒、蚝油、白糖、酱油、盐,用手抓匀,使之入味 3.加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟 4.干香菇,泡发,备用 5.青红椒切开备用 6.把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内,大火压制约8分钟成熟 7.将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中,拣出料头,盖上盖用中大火稍微收一下汁 8.美味的黄焖鸡做好了,摆盘 |
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