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一、【清炒藕带】 食材：藕带、小葱、红椒、油、盐 做法 1、藕带洗净，斜切成段。 2、切好的藕带在水中清洗几遍。 3、小葱切段，红椒切成小片。 4、热锅下油，倒入藕带炒一下后放盐。 5、放红椒和香葱炒匀即可出锅。 二、【蒜蓉豆豉蒸排骨】 食材：排骨、南瓜、生抽、盐、蚝油、葱、姜、豆豉、蒜、辣椒、淀粉、油、红辣椒 做法 1、准备好所有的调味料，豆豉拍碎，蒜切末，辣椒切碎。 2、排骨洗净，加入生抽、盐、蚝油、葱、姜用手抓拌均匀腌制2个小时。 3、南瓜去皮，切片摆放入碗中。 4、腌制好的排骨取出再加入淀粉抓拌均匀。 5、炒锅倒油烧热，放入蒜末，豆豉炒香。 6、加入红辣椒后关火。 7、然后把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均匀。 8、把拌好的排骨放在南瓜上面。 9、蒸锅水烧开放入排骨碗。 10、大火蒸制20-25分钟，蒸好后取出撒上一些葱花即可。 三、【滑蛋虾仁】 食材：鲜虾、蛋、生粉、盐、油、胡椒粉、蛋清、姜、淀粉、葱 做法 1、将鲜虾洗净去皮，从背部二， 三节中用牙签挑出虾线。 2、加入生粉、盐、胡椒粉、蛋清和姜末抓匀，使之上浆入味。 3、烧锅开水，将调制入味的虾仁倒入, 虾仁变色后立刻捞出。 4、淀粉用水来调制水淀粉, 再准备好其他的原材料。 5、先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后，再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀。 6、烧热锅，加入油再转动锅，让热油均匀的铺在锅内表面后，下入蛋液，九成熟即可关火。 7、等蛋液边缘开始逐渐凝固后， 用铲将蛋液轻轻的向过中央推。 8、继续重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八，九成熟即可关火。 9、利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中。 四、【菠萝鸡丁】 食材：菠萝、鸡胸肉、胡萝卜、青椒、盐、油、糖、料酒、生粉、黑胡椒粉。西红柿沙司、白醋 做法 1、将菠萝、鸡胸肉、胡萝卜、青椒全部切成丁，菠萝用淡盐水泡一会。 2、鸡丁用盐、少许糖、料酒、生粉、黑胡椒粉抓匀。 3、把西红柿沙司、白醋、糖、少许盐、水、生粉搅匀成兑汁芡。 4、把胡萝卜丁和青椒丁沸水后过凉水。 5、炒锅烧热加油，然后放入鸡丁翻炒至变色。 6、加入胡萝卜丁和青椒丁翻炒。 7、倒入兑汁芡翻炒均匀。 8、倒入菠萝丁翻炒至芡汁收的差不多就可以装盘了。 五、【椒盐虾】 食材：虾、料酒、油、盐、椒盐粉、香菜 做法 1、虾洗干净后用料酒腌十分钟。 2、锅里倒多点油烧开后将虾倒进去。 3、虾身炸到全部变红色时加入少许盐。 4、加入椒盐粉翻炒。 5、最后洒上切碎的香菜即可。 |
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