燕都晨报92.4%的学校食堂和56.8%的500平方米以上餐馆完成改造
本报讯(记者 王甲卓)
去饭店就餐，您最在意的是什么？相信很多人会说，是食品的安全和卫生。那如果您亲眼看着厨师炒菜做饭，是不是会放心一些呢？答案是肯定的。记者昨日由朝阳市市场监督管理局获悉，我市“明厨亮灶”工程取得阶段性成果，目前已有92.4%的学校食堂和56.8%的500平方米以上餐馆完成了改造。
据介绍，为进一步加强餐饮服务食品安全管理，创新监管工作方式方法，规范餐饮服务食品加工操作行为，强化餐饮服务提供者诚信经营意识，提高餐饮服务食品安全保障水平，2017年市场监督管理局继续在持证学校（含托幼机构）食堂、500平方米以上（含500平方米）餐饮服务经营者中开展“明厨亮灶”工程。
所谓“明厨亮灶”，是指餐饮服务单位通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节，实现阳光操作，主动接受公众的监督。“明厨亮灶”工程是一项民心工程，通过监督和管控，让餐饮服务提供者后厨操作彻底透明化，能有力保障全市人民群众“舌尖上的安全”。在餐饮服务单位推行“明厨亮灶”，可以借此督促餐饮服务单位增强自律意识，规范经营行为。“透明厨房”让厨房后场曝光在消费者的眼皮下，发挥全社会的监督力量，让餐饮业更加自律，消费者吃得更加安心、放心。
在推进餐饮服务“明厨亮灶”工程中，市场监督管理局主要采取了两项措施。一是加大宣传力度，动员广大人民群众积极参与，动员餐饮服务提供者全面参与，引导餐饮服务提供者依法经营、规范经营、诚信经营。利用媒体宣传开展“明厨亮灶”工程活动措施和成效，使“明厨亮灶”工程活动深入人心。二是将“明厨亮灶”工程与日常监管相结合，加强日常监管，督促餐饮服务提供者落实各项食品安全管理制度，提升自身管理水平，并将“明厨亮灶”工程工作任务纳入考核各县（市）区指标。
截止到2017年6月15日，全市累计有550户学校（含托幼机构）食堂完成了“明厨亮灶”改造工作，占595户学校食堂的92.4%；有92户500平方米以上（含500平方米）餐饮服务经营者完成了“明厨亮灶”改造工作，占162户经营面积500平方米以上（含500平方米）餐饮服务经营者的56.8%。
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