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大枣——中药里的综合维生素！ 别名：干枣、美枣、良枣、红枣。 性味：性温、味甘。 来源：为鼠李科植物枣的成熟果实。 主要产地：主产于河北、河南、山东、四川、贵州等地。 功效主治：补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。治胃虚食少、脾弱便溏、气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡。 主要成分：含光千金藤碱、大枣皂苷、胡萝卜素、维生素C等。 形状特征：果实略呈卵圆形或圆形，表面暗红色，带光泽，有不规则皱纹，果实一端有深凹窝，中具有一段细的果柄，另一端有一小凸。质柔软，果肉深棕色至棕褐色，油润而有光泽，富有黏性。果核纺锤形，核壳坚硬，内有黄白色种仁。味甚甘甜。 选购秘诀：以光滑、油润、肉厚、味甜、无霉蛀者为佳。 药用价值 中药疗效 补气养血：中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究发现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞 ，是一种药效缓和的强壮剂。 红枣在中药学里，红枣的应用可分为以下几种： ①健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎与胃胀、呕吐等症状。 ②补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄芪 、枸杞，能提升身体元气，增强免疫力。 ③养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用甘麦大枣汤，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。 ④缓和药性：红枣常被用于药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如十枣汤中，用大枣缓解甘遂、大戟、芜花 等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。 ⑤红枣性温味甘，含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素、铁、钙、磷物质，不仅能促进女性荷尔蒙分泌，加强胸部发育，还有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效。 红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需购买民间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。 现代医学研究： 提高人体免疫力、抑制癌细胞：研究发现，大枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。大枣中还含有三萜类化合物和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能，使癌细胞向正常细胞转化物质，所以常食大枣，可预防癌症。 预防胆结石：经常食用鲜枣的人很少患胆结石。鲜枣中丰富的维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。 预防骨质疏松和贫血：大枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松和贫血有重要作用。对中老年人更年期经常会有的骨质疏松、生长发育高峰期的青少年和女性贫血，都有理想的食疗作用。 预防高血压：大枣所含的芦丁，是一种能软化血管、降低血压的物质。 其他作用：大枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。产妇食用大枣，能补中益气、养血安神，加速机体复原；老年体弱者食用大枣，能增强在体质，延缓衰老；尤其是一些从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用大枣煮汤代茶，能安神守神，增进食欲。 春节季节，乍暖乍寒，再大枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒；夏令炎热，大枣与荷叶同煮可利气消暑；冬日严寒，大枣汤加生姜红糖，可驱寒暖胃。大枣是天然的美容食品，还可以益气健脾，促进气血生化循环和抗衰老。 此外，大枣还能增强肌力，增加体重；能增肠胃功能，纠正肠胃病损，保护肝脏，大枣还有镇静催眠的作用，常用大枣与浮小麦、甘草配伍，如甘麦大枣汤，可养心安神。大枣还可抑制癌细胞增殖、抗突变、镇痛及镇咳、祛痰等作用。 贮存要点：用木箱或者麻袋装，置于干燥处，防蛀，防霉，防鼠咬。 用法用量：生食或煎服，10-30克。 使用禁忌：腹部胀满、牙齿疼痛、便秘、消化不良、咳嗽、糖尿病等患者不宜常用。 红枣的食用禁忌： ①红枣虽好，可常食用，但不可过量，吃多了会胀气，因此应注意控制食量。 ②红枣糖分丰富，不适合糖尿病患者吃；多吃红枣，没有喝水漱口，容易蛀牙。 ③湿盛或脘腹胀满者忌食；湿热重、舌苔黄 的人不宜食用。 ④有宿疾、食积、便秘者不宜多吃；龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。 ⑤枣皮纤维含量很高，不容易消化，吃时一定要充分咀嚼，不然会影响消化。肠胃道不好的人一定不能多吃。 ⑥红枣含有非常丰富的维生素C和维生素P，这两种维生素对预防 高血压、高血脂、防癌有很好的作用。 食用方法 第一红枣泡水喝 研究发现，每天服用一杯红枣水，能够很好的起到养肝排毒的作用。科学家通过实验发现，肝功能比较差的人群每天服用一杯红枣水，坚持一周的时间就能够有效的增加身体中的血清蛋白，这样就能够达到保健肝脏的作用。 第二红枣泡茶喝 可以将红枣放入铁锅之中翻炒，变黑之后泡茶喝，具有很好的保健肠胃的作用，稍微加入一些桂圆，则具有很好的补血以及补气的作用。这种红枣茶能够很好的补气护嗓，非常的适合一些举要经常用嗓的人群。 第三红枣熬粥喝 将红枣熬粥服用，能够很好的起到安神助眠的作用，最好是选择小米，这样红枣安神的作用能够得到最大程度的发挥。另外，如果女性出现了心神不宁的情况，也可以在红枣粥的基础上加入一些百合以及莲子，这样效果将加强。 第四红枣煮蛋吃 可以在红枣桂圆红糖水中加入一个鸡蛋，然后慢慢的小火将鸡蛋煨熟，这样煮出来的鸡蛋非常的滋补，具有很好的补血作用，经常服用你会发现气色也是越来越好了。 第五红枣熬汤喝 将红枣和银耳以及冰糖一起放入锅中熬汤，具有很好的止咳润肺的作用，对于嗓子具有很好的保健作用。 第六红枣泡酒喝 可以将红枣还有白酒一起浸泡，然后放入阴凉的位置存放，大约一个月之后就可以服用了。红枣在白酒的浸泡过程中，大量的营养有机物质就会更加容易的溶解出来，这样制作出来的红枣就具有很好的促进血管通畅的作用。 典型的药膳食疗方 红枣乌鸡汤 材料：乌鸡、阿胶、黄精、芡实、桂圆 、红枣、枸杞子、桑葚 做法：炖煮3小时，老火炖汤。 功效：养肝、益气、补血、滋阴广府汤即广东人煲煮的中华老火靓汤，已有数千年历史。岭南地区多湿 热，长久居住，湿热侵身在所难免，爱吃的广府人从中医药理的食补良方中悟出了老火靓汤，火候足、时间长、既取药补之效，又取入口之甘甜。 当归红枣粥 材料：当归15克、红枣50克、白糖20克 、粳米50克。 做法：先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。 用法：每日早晚温热服用，10日为1个疗程。 功效：此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、闭经 痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。 花生红枣汤（可以衍生到三红汤、五红汤） 材料：花生米100克，干红枣50克，红糖适量。 做法： 1.花生米用温水泡半小时，取皮； 2.干红枣洗净后温水泡发，与花生米皮同放铝锅内，倒入泡花生米水，加清水适量 ，小火煎半小时，捞出花生衣，加适量红糖即成。 功效：丰胸、花生和红枣都有很好的美胸作用，而且还养血补血，特别适合长期节食减肥或贫血的女性饮用。
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