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红茶，暖胃又暖身。不过，想要冲泡一杯口感美味的红茶却不是一件简单的事情。一不注意这些问题，可能会造成冲泡的红茶又苦又涩。  一、投茶量过多 有人喜欢喝浓茶，所以每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度。 二、直接沸水泡 红茶是全发酵的茶类，比鲜嫩的绿茶要“老一点”，比乌龙茶以及黑茶要“嫩一些”，所以红茶不能用沸水冲泡，就算是品质一般的红茶也不能。冲泡红茶的水温在90℃到95℃左右就可以了。如果品质优秀的，嫩度(全芽头)较高的，可以采用85°的水温。冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。  三、洗茶速度太慢 虽然说名优红茶、不需要洗茶，但是一般来说都会惯性快洗一下。洗茶的时候，采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步。 四、出汤时间不规律 茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样，茶叶第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%到55%;第二次冲泡时能浸出30%左右，第三次冲泡时，能浸出约10%，第四次冲泡时，只能浸出2%到3%，所以大凡工夫红茶的条形茶，最好只冲泡2到3次。红茶的红碎茶，由于在加工鲜叶时，经充分揉捻切细，只能冲泡一次，就能使茶汁充分浸泡出来。冲泡红茶，每一泡的出汤时间都是有规律的，红茶第一泡一般从7s开始(前三泡可以都维持在7s)往后可以根据冲泡次数增加就行了，如前三泡分别是7s，第四泡增加到10s，第五泡10s，第六泡15s等，不要相差很大（这里只是针对大多数红茶来说，不是所有红茶）。大多数红茶都是不用闷泡的，因为红茶的揉捻发酵时间长，所以茶汤很快就出味了，一闷反而涩。  五、茶本身质差 茶多酚，涩，咖啡碱；苦，茶氨酸，甜、鲜爽；由于机器制茶比较死板、粗糙，排水过程过于简略，咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的影响性大，就让你觉得苦、涩。纯手工制茶，传统工艺对于每一道工序把控的很到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鲜爽度高，苦涩度越低，顺滑度高了。 |
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