尹式菜谱/红烧冬瓜

红烧冬瓜：1.冬瓜去皮洗净，切成三四公分见方的块，在靠皮的一面切成十字花刀，深度三分之一左右。2.平锅中放少许油烧五六成热，花刀的一面向下放入锅中煎黄，然后将冬瓜翻面，花刀的一面向上再稍稍煎一下。3.放入姜末，葱段，黄酒，盐，糖，放少许水，盖盖中小火烧熟，此时倒入少许酱油，勾一点点薄芡，撒一点胡椒粉，装盘，放上香菜或香葱即可。记得把葱段夹出来。