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文 | 荟智分析师：丰山 星爸爸：等你来超越！ 一直以来，星巴克在国内被誉为伪文青装逼圣地，但这个局面被奈雪の茶打破了。在深圳，奈雪の茶几乎都在星巴克的旁边或对面，但是月流水总比星巴克高，有的店甚至是旁边星巴克的4到5倍。
不仅如此，与众多茶饮品牌不同，奈雪の茶追求爆款茶饮之外，还专注打造多款人气软欧包。并将茶饮和软欧包做到极致，让“一杯好茶，一口软欧包”标配成为深圳茶饮界的一道靓丽风景线。 奈雪の茶目前在深圳有24家直营店，都开在A类购物中心的黄金位置，均是200平米以上的大店。它在2015年开第一家店，在第一个月内连开三家。2017年3月份，奈雪の茶对外公布，春节前获得天图资本过亿元投资，目前正积极筹建大型中央工厂，下一步将布局全国市场。目前，“奈雪の茶”已挺进广州核心商圈——天河路商圈，进驻万菱汇开设广州首店。这是走出深圳“大本营”，发力布局全国市场的一个开始。
2015年，彭心离开打拼多年的IT行业，和丈夫赵林一起在深圳创立“奈雪の茶”全新品牌，成为“茶饮+软欧包”的行业开创者。两夫妻的分工也很明确，拥有16年丰富餐饮从业经验的赵林负责对外拓展、工程和门店营运，而彭心负责产品开发和市场推广。
经过长达一年的筹备时间，奈雪の茶开了深圳第一家门店，最多的时候曾一个月连开三家门店，发展势头十分迅猛，每家门店的营业额能保持在100万元左右。目前，奈雪の茶拥有40万会员，客群主要在25-30岁之间，其中69%为女性。
“我问过很多人看到奈雪の茶的名字时，会想到什么？有人说会想到雪山，樱花，也有人说是漂亮的女生在泡茶，这都是一些很美好、很有设计感的画面，这就是我们想传递给消费者的品牌理念。”彭心在接受专访时表示。  成“茶+软欧包”模式创始者
奈雪の茶自首家店开业始，就成了行业话题。不仅仅是每家店基本可以做到月营业额100万以上，其首创的“茶+软欧包”新组合模式开创了茶饮发展的一个新时代。
其在茶饮品类、烘焙品类和店面装修上做了大胆的革新，并确定了“以茶为特色，茶与面包并重”的策略上。突出茶饮特色，将鲜萃茶、新鲜水果及当下流行的奶盖类结合，重点打造“霸气”系列，如霸气牛奶草莓、霸气牛奶凤梨等。 软欧包坚持现场烘焙，坚持手工制作，因为这样烘焙的面包更好吃。产品上则改变当下各大烘焙业大而全的业态，做减法，只提供具备“审美”特性的软欧包。  致力于打造“美好的生活方式”
随着消费升级以及80、90后消费群体崛起，品牌要经得起市场的考验，就不能忽视经营上的每一个细节。
可以说，在细节上，奈雪の茶做到了。在茶杯的设计上，为了方便女生手拿及自拍，由彭心亲自开模做出纤细的茶杯。杯盖上还设计了红色小盖，不喝的时候能盖住小孔，店员会给男生太阳形状，女生爱心形状；而冲泡纯茶，店员会用进口的咖啡器皿去冲泡；售卖欧包，还会有专人为顾客切面包；在服务体验上，如果顾客在店里排队超过十分钟，就可以得到一杯免单的产品。
除了拼产品，拼细节，奈雪の茶还拼起了颜值。据了解，奈雪の茶每间门店都是由国外设计师设计，所有门店保留40%相似点，其他的60%各门店风格各不相同。也就是说，奈雪の茶每家店风格内在是一致的，即突出简约、明亮、时尚的空间格调，符合80、90后的年轻人的调性。“店里的灯光都是请专业的灯光公司进行调试，加上门店的，随手一拍就是大片；桌椅都是我们自己坐得觉得舒服再放在店里，希望每个环节都让顾客感到满意”，彭心说道。
除了店面设计上呈现休闲属性外，他们在更多的细节上体现这一定位，比如用进口的咖啡器皿冲泡纯茶，会有专人给客人切面包。
茶饮+软欧包+精致茶叶礼盒的产品销售模式 奈雪の茶，产品结构分三大块，茶饮+软欧包 两者比例是1:1，第三块来自于零售，就是摆在店内的精致茶叶礼盒，卖的其实就是茶的原料。
客观上来说，由于搭配茶和软欧包售卖。据统计，奈雪の茶平均客单价超过 50 元，每销售一杯茶会销售 1.2 个软欧包。
我国茶饮潜在市场巨大。未来，在市场激烈竞争下，越来越多的新式茶饮会出现，模式将会不断被复制。这也是一个优胜劣汰的过程，如果要做到奈雪の茶那样成功，企业必须要真正站在消费者角度去经营品牌。
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