|
许多人没看过普鲁斯特的小说追忆似水年华，却炒鸡热爱这款有故事的贝壳小蛋糕，今天我们就把玛德琳的花式做法一次公开！！想美艳、想清纯，都可以随你所欲啦~~ 讲真，想开个小店，品项不用贪多，做好这一款招牌法式甜品，够你变身国际网红了，不信你试试啊！！！ 玛德琳超快手装饰 五分钟打造满满逼格 不太会做甜品，又想开个属于自己的小甜品店？以前总觉得“哎~你就做梦吧~~”，但最近看到居然有人把玛德琳玩得风生水起，突然觉得这妥妥的零失败甜品，说不定还真能完成许多人的梦想，只要几个小诀窍~不需要是巧手小天仙，都能简简单单给人耳目一新的赶脚，一不小心寄几都爱上寄几~~~ 焦糖双色玛德琳 视频 食材 12连模一盘
步骤 ①将黄油以锅煮或微波一分钟融化备用。取小锅放入制作焦糖的砂糖，静置不搅动并以小火加热（以免返砂），糖液融化逐渐转为黄褐色时，快手加入淡奶油以免焦化过度产生糊味（糖液变色的时候焦化速度很快，如果怕糊可以持锅离火操作），加热同时以刮刀快速拌合，倒出焦糖备用。 ②蛋液放入搅拌盆用蛋抽打匀，加入砂糖、香草精搅拌至砂糖融化，再将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合，一起过筛混入蛋液中搅匀至看不见干粉颗粒。 ③将事先准备的融化黄油倒入盆中，将面糊搅拌至顺滑。 ④把面糊分成两份，取其中一份的部分面糊放入焦糖酱拌匀，接着倒回该份面糊中搅匀。做好两种不同口味面糊后，将两种面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，再分别装入裱花袋中。
⑤在模具上薄刷一层黄油，增添防粘效果。接下来是重点！！制作双色玛德琳的时候，得把模具一侧找个东西垫着斜放，面糊才不会在挤第一种颜色的时候就摊平咯！
⑥接着就能安心将两种面糊挤入模具啦，每小格挤至8分满。放入烤箱以180度烤12分钟，双色玛德琳就完成了。想换成其他你喜欢的颜色&口味，也是可以的哦！！
黑白双色玛德琳
食材 12连模一盘
步骤 ①将黄油以锅煮或微波一分钟融化备用。蛋液放入搅拌盆用蛋抽打匀，加入砂糖、香草精搅拌至砂糖融化。
②将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后，一起过筛混入蛋液中搅匀至看不见干粉颗粒。
③将事先准备的融化黄油倒入盆中，搅拌至顺滑。
④盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。这时候可以开始以170度预热烤箱，并在模具上薄刷一层黄油，撒上面粉，让模具有防沾效果。
⑤将冷藏完成的面糊放入裱花袋，挤入模具每小格至8分满。放入烤箱以170度烤15分钟，取出后把模具一倒就能轻松脱模啦！
⑥取一纸片，斜遮在玛德琳上，将糖粉放入筛网，持筛网从纸上往下筛，浑然天成的雪白斜面装饰效果就出来啦，黑白相映的，是不是做起来特别简单不费事，还倍儿有范儿！！！
玛德琳超美味配搭 使人沦陷的巧克力香醇旋涡 抹茶白巧玛德琳
食材 12连模一盘
步骤 ①将黄油加热融化备用。取鸡蛋放入搅拌盆用蛋抽打匀，加入砂糖、蜂蜜、香草精搅拌至砂糖融化。
②将低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后，一起过筛混入蛋液中搅匀至看不见干粉颗粒。 ③将事先准备的融化黄油倒入盆中，搅拌至顺滑。 ④盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟后，填入裱花袋中。 ⑤在模具上薄刷一层黄油，撒上面粉，让模具有防粘效果，方便稍后脱模。这时候可以开始以180度预热烤箱。 ⑥将面糊挤入模具每小格至8分满。放入烤箱以180度烤13分钟。
⑦开始制作装饰用的巧克力酱。隔水分别融化白巧克力，在白巧里面筛入抹茶粉拌匀。
⑧取烘烤完成的玛德琳一角斜沾巧克力取出，撒上糖珠就完成啦！
惊艳大理石玛德琳
食材 12连模一盘
步骤 ①将黄油加热融化，如果想让蛋糕产生更浓郁的香气，可以将黄油煮至冒泡转微褐色，变成具有榛子香味的焦化黄油。
②蛋液放入搅拌盆用蛋抽打匀，加入砂糖、香草精搅拌至砂糖融化。再将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后，一起过筛混入蛋液中搅匀至看不见干粉颗粒。 ③将事先准备的焦化黄油倒入盆中，搅拌至顺滑。
④盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟后，填入裱花袋中。
⑤在模具上薄刷一层黄油，撒上面粉，让模具有防粘效果，方便稍后脱模。这时候可以开始以180度预热烤箱。
⑥将面糊挤入模具每小格至8分满。放入烤箱以180度烤15分钟。
⑦开始制作装饰用的巧克力酱。隔水分别融化白巧克力、黑巧克力，在白巧里面滴入黑巧，用筷子一类的尖端划出大理石花纹。
⑧取完成的玛德琳将一面平贴放入大理石花纹上，均匀沾附巧克力再取出，玛德琳表面就裹上一层别具特色的大理石纹路啦！
玛德琳超可爱变身 搞这么卡哇伊，还让不让人吃了！ 萌萌的熊样玛德琳
视频 食材 迷你24连模一盘，或12连模一盘半
步骤 （做法与先前类似处，就不重复放图啦，可参考前面几个方子的步骤图！） ①将黄油加热融化备用。鸡蛋打入搅拌盆用蛋抽打匀，加入砂糖、香草精搅拌至砂糖融化。 ②将低筋面粉、泡打粉混合后，一起过筛混入蛋液中搅匀至看不见干粉颗粒。 ③将事先准备的融化黄油、牛奶倒入盆中，搅拌至顺滑。 ④面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟后，装入裱花袋。 ⑤在模具上薄刷一层黄油，撒上面粉，让模具有防粘效果，方便稍后脱模。这时候可以开始以180度预热烤箱。 ⑥将面糊挤入模具每小格至8分满。放入烤箱以180度烤12-15分钟。 ⑦开始制作装饰用的巧克力酱。隔水加热或微波融化白巧克力，留下少许稍后做小熊胡子，其他以少许橘色色素染成浅橘色。
⑧取玛德琳上半部沾附浅橘色白巧克力，并取部分稍凉可塑形的浅橘白巧捏出扁扁的圆球做成熊耳朵，再融化少许黑巧克力，以细竹签沾取黑巧、白巧画好熊脸，一个个熊样玛德莲就完成啦！
海滩度假风玛德琳
食材 12连模一盘
步骤 ①将黄油加热融化备用。鸡蛋打入搅拌盆用蛋抽打匀，加入蜂蜜、砂糖、香草精搅拌至砂糖融化。 ②将低筋面粉、泡打粉混合后，一起过筛混入蛋液中搅匀至看不见干粉颗粒。 ③将事先准备的融化黄油、柠檬汁倒入盆中，搅拌至顺滑。 ④面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟后，装入裱花袋。 ⑤在模具上薄刷一层黄油，撒上面粉，让模具有防粘效果，方便稍后脱模。这时候可以开始以180度预热烤箱。 ⑥将面糊挤入模具每小格至8分满。放入烤箱以170度烤10-14分钟。 ⑦开始制作装饰用的巧克力酱。隔水加热或微波融化白巧克力，可以准备几种深浅不同的蓝色糖珠、巧克力糖粒、海洋风装饰糖片备用。 ⑧取玛德琳上缘沾附白巧克力，再发挥你那没有极限的艺术细胞，随意粘上糖珠与装饰，充满夏日海洋气息的玛德琳就完成啦！
哎玛~看着感觉大海在呼唤我，突然就有了一种想奔跑的欲望......
一大拨玛德琳颜值在线变化形态 没骗人吧~~是不是简单到飞起！！！下面再提供几种花式做法，看完图你就会做了，大家感受下~
白巧装进裱花袋，剪个小洞一挤就成啦！ 用黑巧也妥妥的~~
口味没变化？挤好面糊之后塞进莓果&各种果酱试试啊~
塞根棍子，做成美貌蛋糕棒棒糖，下次甜品台试试用它吧！
做薄一点，中心夹馅儿绑个蝴蝶结，就是一份甜蜜的小礼物~
代替手指饼干做成夏洛特蛋糕，自带萌属性！
泡芙塔看腻了，做玛德琳塔啊！！形状特别像松果，让人莫名期待圣诞节（虽然还有半年光景）， 跟我有相同感受的同学请举手~
贝壳开口朝下朝上都可以哦哦哦~~
最后这位是释迦的远亲吧......好好的甜品台竞油然生出了一种庄严的感觉， 我究竟看到了甜品，还是佛的背影.....
好了，看到这里...... 我深深感受到，玛德琳真是一种没有极限的甜品， 脑洞有多大，玛德琳的可能性就有多大， 颜值高，还好保存， 这么些开店自用两相宜的小宝贝儿 不get起来可以吗？
 文：梅梅
如果舒芙蕾是温柔的云朵，那么冰镇舒芙蕾就是雷雨后的彩虹，你不来试试么？
有着马卡龙般的美艳外表，做法却简单无数倍的它，果然是装饰蛋糕的利器
蕾丝饼干、蕾丝糖霜、蕾丝翻糖…就是要用这颗少女心high翻世界！
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
