 食 材 鸡腿4个 香菇4个 青椒1个 大蒜2瓣 生姜3片 闷煮的调料 生抽2瓷勺 老抽0.5瓷勺 料酒1瓷勺 醋0.6瓷勺 盐0.5调料勺 鸡精0.5调料勺 冰糖或白糖1瓷勺 勾芡用料 淀粉0.5瓷勺 以上调料勺和瓷勺均为家庭常用版 做 法 先开始备料 鸡腿洗净切块 鲜香菇4个洗净切块 青椒一个洗净切小块 大蒜瓣两个切片 生姜切3片  开始做鸡 锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜， 出味后倒入鸡腿块爆炒变色， 然后加入足量的水、生抽、老抽、 盐、醋、料酒鸡精……香菇等调料～  上面加糖炒是为了让肉看起来更红润光泽。 也可以用冰糖。 我放的不多，放的越多会越红。  烧至15分钟， 淀粉用凉水搅拌做勾芡水倒进来， 加入青椒， 大火烧至汤汁浓时收汁关火。  汤汁泡饭很美味 青椒想吃生点的可在出锅前一会儿再放。  小撇步 要点 鸡肉可以选用整鸡（三黄鸡，肉质细嫩！好熟），人少时间紧，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡！比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头！！ 香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水。 除了香菇、青椒、还可以放土豆，都是标配。 |
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