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欧包，受宠风靡很长时间了，焙友们不停的造，硬欧、老欧、软欧。我光看都看的有个模糊印象了，能分出个大概。就像法棍是硬欧，俄罗斯大列巴是老欧。都是硬，都是无糖无油或者低脂低糖的面包。吃起来有撕扯感，但原麦味道香浓，讲究个天然健康。 还有一种更受追捧的改良品种叫软欧面包，配方中加了少量糖、油脂、蛋，追求外脆内软。这种制作方法更适合新手，没啥技术含量，不像硬欧，对原料、温度、手法等的要求那么高。还能以丰富的馅料来增加风味，这也是烘焙软欧包的一种。所以，我做了加馅料的软欧包，面团选择了无油无糖。 因为没放黄油，没放糖。所以就卷进去松子仁与千岛酱作为馅料，调味。烤好，没凉透就掰开尝了尝。一咬开就感觉到了，跟普通的薄皮面包有了区分，果真是外皮焦脆，硬的。里面是柔软的，稍有嚼劲，很香，全家都喜欢。 【松子欧包】材料：高筋面粉250克，酵母粉3克，盐2克，水130克。馅料：松子160克，千岛酱适量。做法：将所有的材料混合，面粉、酵母、盐、水。 和成面团后，揉面，揉至轻轻拉开面团有薄膜出现即可。 然后盖上一块稍厚的湿布，放温暖处，让面团第一次发酵至原来的两倍大。 趁发面的时间，将松子仁剥出，并用刀将松子仁切碎备用。 将发酵好的面团取出，擀开卷起，压出气泡且整理成光滑面卷，然后再静置醒发5-10分钟 将面团均分成四份 取一份，擀成长方形薄片。
在面片上挤点千岛酱，然后用勺子的后背抹平。用小勺比用刷子好，更容易清洗。
上面均匀的撒满松子碎。
然后横着卷起，即成面包坯。
用利刀在面包坯上划割数个斜开口，然后再筛上一些面粉。
放入烤箱中做第二次发酵，35度，两小时左右，让面包坯胀大发胖。
发酵后开始烘烤，使用加湿键，蒸汽烤，200度，20分钟
小贴士：用蒸汽烤，也是制作欧包的有利条件，这大概就是外壳焦脆的主要原因。没加湿功能的，可以在烤箱里放一碗开水，以求蒸汽效果。
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