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目前白酒市场上，白酒品质参差不齐，有纯粮固态酿造的粮食酒，也有食用酒精勾兑的酒精酒。 众所周知粮食酒好，却不知道是酒精酒到底哪里不好？另一方的反对派也在发声，食用酒精农作物制成，怎么就不好了呢？ 客官，您先别急，让酒本君为您一一道来。 食用酒精的原料：从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精品质，从成品质量来说，粮食酒精最优、其次是薯类酒精、最差的是糖蜜酒精。这种酒类彷如“方便面”，虽然在标准范围内可以食用，但是离真正的好酒有相当大一段差距。 酒精酒的生产周期几个小时到7 天 酒精酒的生产方法分为生沟和串香两种。 何为生沟？对，就是你想的那样，水，酒精，食品添加剂、化学添加剂混在一起，直接，简单，粗暴。 至于串香呢？那就在粮食酒酿造过程后取酒完毕，把不要的酒糟再次添加食用酒精和曲药，曲药的作用可以迅速催酒，食用酒精则保证酒味充足。 很多私人酒厂为了节约成本，会去购买其他酒厂的丢弃的酒糟，也有酒厂会在本厂酿造完毕之后把酒糟重复利用，以节约成本提高产量。最后送检机关检测的时候，缺哪样补哪样，只要没有超标，都在合格范围内。 酒精酒对身体的危害 从上面我们就可以看出酒精酒的添加的成分，单纯的是为了符合国家检测标准而存在的。 白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%-99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机物（占总量的1%-2%）。酒精酒的酿造由于工艺不考究，其中杂醇含量高，酸脂没有达到平衡，从而影响人体的血液循环，导致我们说的“上头”。 1.杂醇的麻醉作用比乙醇强，而且氧化速度比乙醇慢，停留时间长，使神经系统充血，使人头痛。 2.白酒中醛类主要有乙醛，乙醛的药理作用比较乙醇强几百倍，加速心跳，血压升高，导致头部眩晕胀痛。 3.酒精酒中添加大量外来酯类而忽视酸的调整，造成饮后不舒服，同时也有一定的副作用。 4.部分劣质白酒还会出现铅等元素超标，也会产生副作用，导致消费者头痛头晕。 醛类、高级醇及酯类的毒性比乙醇大得多，在肝脏分解、解毒的能力跟不上的情况下，乙醇被不完全分解而生成乙酸，并随血液循环进一步循环进入大脑以及身体各个部分，先是加速血液循环，加快新陈代谢，而后则对神经系统进一步麻醉，以致酒后出现话多，手脚不灵，甚至无法控制自己的言行。 粮食酒的主要成分是乙酸和乳酸，在经过消化系统的时候就促进了代谢，再加上肝脏中的解酒酶的作用，最终消化吸收。人们饮酒后，酒中乙醇经过胃肠道进入血液，在肝脏中先转化为乙醛，再转化为乙酸，然后分解成二氧化碳和水经肾排出体外。 酒精酒的成分主要是乙酸乙酯，乙酸乙酯是属于大分子化学物质，相对分子质量达到88.11，这样的大分子结构，很难被人体吸收分解，也很难排泄到体外。乙酸乙酯会堆积在肝脏里，解酒酶也不能全部分解，造成肝内脂肪酸代谢紊乱，还可导致脂肪肝的形成。 |
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