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你听说过腐乳也能做菜吗？ 你听说过腐乳能和排骨放在一起吗？ 一提到排骨，如果你还只能想到糖醋排骨那就out啦！快来跟厨房君一起做这道下饭程度超乎想象，颜色也超诱人的红腐乳烧排骨吧。 －红腐乳烧排骨－ by 自由自在的因子 Photo by 自由自在的因子 －用料－ 排骨 500克 红腐乳汁 三汤匙 红腐乳 二小块 水 适量 冰糖 20克 生姜 四片 生抽 一汤匙 料酒 一汤匙 油 20克 葱 一把 蒜 二瓣 －做法－ 排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。 把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。 捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。 煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。 用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。 倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。 汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。 焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。 诱人的红腐乳排骨开吃！ －小贴士－ 排骨要放入冷水中煮沸去血水，因为热水焯只能去掉排骨表面的血水，里面却不能。 红腐乳汁和生抽都含有盐份，无需加盐。红腐乳汁也含有糖份和黄酒，冰糖和料酒根据口味调整。 排骨选肋骨，稍肥些好吃。 |
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