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红烧带鱼是我们家庭中最常见的菜肴。带鱼中含有多种不饱和脂肪酸，尤其对中老年朋友来说有显着的降低胆固醇作用。所以既好吃，营养又健康，做法也简单；是一道不可多得的美味家常菜。今天就为大家介绍红烧带鱼的家常做法。话说想吃带鱼很久了，上次去川菜馆吃了一次，就念念不忘了那个味儿，想想都流口水，还好问了做法自己试了下果然不错。。。 做红烧带鱼所需食材： 主料：带鱼两条 辅料：辣椒十几个，油适量，盐适量，芝麻2g，生粉10g，花椒10粒，生抽一勺，白糖大半勺，葱姜蒜适量，豆瓣酱一勺 红烧带鱼的做法步骤： 1. 带鱼是直接在菜市场叫人帮忙杀的，剁成段拿回家，我百度上查了下，外面银色的鳞不要去掉哦否则会破坏掉很多营养物质，但是里面黑色的膜一定要去掉否则有腥味儿 2. 鱼拿回家还是要在彻底的清洗干净哦， 表皮的水用厨房纸擦干哦 3. 将带鱼的两面粘上薄薄的淀粉，沾完可以用手抖一下不然厚薄不均匀 4. 沾好生粉的鱼块均匀的码在碟子上 5. 葱姜蒜切末备用 6. 辣椒切段 7. 锅烧油，把带鱼一块块均匀的放入平底锅中煎一下，要用小火哦切记，否则容易粘锅 8. 一面煎黄后在翻面煎过，中间煎的过程要晃动平底锅，以免粘了 9. 煎好的带鱼段盛起来备用 10. 另取一个锅，锅中上油，小火爆香葱姜蒜
11. 再加入切好的小米辣，如果不能吃辣椒的人可以放入不辣的干辣椒也一样
12. 放入豆瓣酱继续炒香
13. 在放入炸好的带鱼块，翻炒均匀
14. 放入适量的热水，莫过鱼块就可以了，不用太多
15. 再放入少许酱油调味儿
16. 后放入白糖搅拌均匀中火焖煮十分钟左右
17. 最后大火收汁，放入适量的葱花就可以出锅啦
18. 装盘，撒少许炒香的白芝麻在上面，再放点香菜点缀即可
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