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腊肉是把肉类晒干后，再用木炭熏制或者用腌腊肉料涂抹，但为了保持肉类不收细菌侵扰，其中含有大量的盐，虽然美味但是不宜多吃。 研究已经表明，多吃红肉加工制品，不仅增加冠心病糖尿病危险，还增加乳腺癌前列腺癌肠癌等多种癌症的风险。不过很多中国老一辈不信科学，又爱吃腊肉，不肯改正旧习惯，也不肯告诉后代。 红肉加工制品包括香肠灌肠火腿培根腊肉之类，以及红色的酱卤肉，这些食品吃多了有致癌的风险。自家煮的褐色肉相对好些，人均每周500克以内即可，不宜过量。 还应该减少在外购买腊肉的习惯，由于腊肉是腌制肉类，口味浓重，很难分清是不是用了腐肉烂肉、病死猪肉制作，购买时应该引起重视。《今日说法》节目中曾提示肠类、腊肉、咸肉等即便原料靠谱也不利于健康，少吃。 平时做饭菜可以用少量腊肉，喝蔬菜、大米一起煮，其调味作用，还有腊肉香味，但是一定不能吃多，否则钠的摄入量肯定会超标。 过年过节，多提醒长辈家人，即使是过节也不要吃太多的油腻食物，腊肉香肠红烧肉煎炸食品等高脂肪食物要适可而止，做菜少放盐，记得多吃蔬菜水果。 |
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