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近二十年来，我见过的并在一起吃过饭的外国人（大都是西方人）不下一千五百人，这个数量应当不算少了。我发现，除了个别严格素食者（Vegan, 不食用任何与动物相关的食物，包括鸡蛋、牛奶、蜂蜜等）之外，没有人不爱吃西红柿炒鸡蛋的。我想，除了西红柿和鸡蛋对他们没有“文化障碍”之外，其色香味俱全，也令人垂延欲滴。 西红柿，也叫番茄、洋柿子，本来就是来自外国的果子。据说16世纪从美洲传到欧洲，17世纪又从欧洲通过传教士传到中国。 我家威廉爱吃西红柿炒鸡蛋。1987年在独步长城的路上，当时的老乡家还是比较穷，很少吃这道菜，如果遇到镇上的餐馆，点的第一个菜就是这个。如果他看不懂菜单，就直奔厨房，打开冰箱，指着鸡蛋和西红柿，手舞足蹈，用肢体语言告知做法。 上世纪90年代初，我和威廉从英国回到中国。当时威廉在西安理工大学教授英语，我们每周日骑自行车40分钟回家探望父母。我母亲每次都做中午饭招待我们，餐桌上总少不了西红柿炒鸡蛋。 对西红柿炒鸡蛋的热爱，也从威廉也传到儿子们。为纪念威廉来华独步长城20周年，2007年我们全家自驾Jeep，从东到西驶过整个明长城。不到7岁的汤米唯一愿意吃的菜就是西红柿炒鸡蛋。一路23天，如果一天按两顿算，也得吃46次西红柿炒鸡蛋！
在英国，不像地中海周边的国家，特别是意大利，在烹饪时大量使用西红柿。英国的饮食中，西红柿多是用来做成沙拉生吃，熟吃的比较少，但是英式早餐是个例外。如果你享用英式早餐，一般会有：培根（Bacon）、牛奶炒鸡蛋（Scrambled eggs）、煎西红柿（Stewed Tomatoes），再来两片烤面包片。 以下是牛奶炒鸡蛋和煎西红柿的做法：
原料
打鸡蛋
在蛋液中加入相当于蛋液量的牛奶。
把西红柿切成月牙块
融化黄油
将蛋液（图中的黑点是一些胡椒粉）倒入锅里
小火，不断搅拌
直到牛奶蛋液形成固体壮
在平锅中倒入少量（2勺）的食用油，加热，煎西红柿，放一点胡椒粉，最好盖上锅盖。
盛在盘中食用，如果需要可以撒一些盐。 Scrambled eggs在英汉字典里，就叫炒鸡蛋，只是蛋液里要加牛奶。其实，中国的西红柿炒鸡蛋，是把鸡蛋和西红柿炒在一起；而英式早餐的炒鸡蛋和煎西红柿是分别做，分别吃的。嗨！无论怎么做，吃进肚子里都掺合到一起了！ 下期预告：在英伦的第一顿晚餐——烤鸡。 （林赛一家子7月5日前往英国探亲旅游，为期两个月，所以我的厨房也就暂时移到英国。） |
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