|
卤猪耳 前天，逛超市看到卖猪耳朵，以前就听同事介绍过猪耳朵卤了以后，凉拌或者炒一下，当主菜当零食都很好吃，当我一看到猪耳朵，我就想起了同事描述好吃的馋样，毫不犹豫就放进购物车。一个猪耳不足10元，可以做出一盘菜，我记得在餐厅点这样的小吃，一小碟就要10元，怎么说还是自家做的最实惠。 这个猪耳朵我按照同事介绍的方法，先卤制，卤的时间不用很长的，卤好的猪耳切片，我爆香辣酱，放进猪耳片翻炒，很简单的一个开胃菜，夏天吃这样的菜挺开胃的。 【材料】 猪耳 1只，桂皮 1块，八角 3颗，草果 2个，白芷 1片， 甘草 2片，陈皮 1块，小茴香 少许，姜 3片，生抽 30毫升，老抽 15毫升，料酒 15毫升， 盐少许 辣酱 1勺，蒜 3瓣，花生 适量，香菜 少许 【做法】 1 准备卤猪耳的猪耳朵、卤料和姜片
1 卤料可以只用桂皮、八角的，要颜色深，可以多放老抽，要鲜甜的，可以放生抽 2 卤好的猪耳想省事，不开火，可以用来凉拌的 |
|
|
2 把猪耳放进锅里焯水，去掉猪耳的肉臊味，焯水以后猪耳用冷水冲洗干净，用刀刮干净猪毛等杂质
3把桂皮、八角、草果 、白芷 、甘草 、陈皮、小茴香放进袋子里，做成卤料包，卤料包、生抽、老抽、料酒、姜片和猪耳一起放进煮锅里，加入适量水，烧开后转小火，煮1小时。
4 煮好后放盐调味，猪耳仍然在卤料里浸泡，让猪耳继续吸收味道，味更浓，等凉了再取出切片
5 炒锅烧热油，爆香蒜蓉和辣酱
6 加入猪耳片，炒匀
7 炒匀猪耳后关火，撒上花生，翻炒均匀
【提示】
