天上的斑鸠，地下的泥鳅，泥鳅这么烧美味又滋补，还能降脂降压！

昨儿逛超市，看到一群大爷大妈都在抢着买泥鳅，想着今年都还没吃过这菜，于是也买了一斤回家。烧了一点汤喝，简值太美味了，和以前在农村老家吃到的野生的口感差不多。

还记得小时候，每到三月到四月那段时间正是下田抓黄鳝和泥鳅的最佳时机，每天晚上都和一群小伙伴提着煤油灯，满稲田的去抓黄鳝和泥鳅，运气好的话能抓上一斤两斤，当然也有抓几条而归的事情发生。

儿时胆子比较大，也是属于天不怕地不怕的那种，经常在田里走动的时候被蚂蟥咬腿，痛死了那感觉，但还是忍不住跟着大伙一起抓黄鳝和泥鳅，那时不仅仅是为了吃，更是一种乐趣。现在回忆起来还是感觉很美好。

泥鳅在我们老家也叫鳅鱼，是营养价值很高的一种鱼，味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。

【水煮泥鳅】

食村：泥鳅，生姜，大蒜，小葱，辣椒末，水，食盐，食用油。

制作步骤：

1、据销售人员说，平时都是卖16块钱一斤，昨儿周末卖13块钱一斤，算是非常便宜的，难怪这帮大爷大妈都在抢着买呀。

2、泥鳅买回家之后先用清水泡两个小时。吐干净杂质，再冲洗干净。

3、用剪刀剪开泥鳅的肚子，将胆、肠等内脏取出，清洗干净，胆一定要取出，不然吃到会很苦哦。

4、热锅凉油，放食用盐拌匀，再下泥鳅翻炒几个来回，再煎至一面上色之后再翻面煎至焦黄。

5、然后放生姜，大蒜，小葱头煸香，撒入少量的干 辣椒末。

6、加入足够的水，大火煮开之后再煮五分钟左右，改中火慢煮。我这个是烧汤喝，所以水放得多，不烧汤喝就少放一点水。

7、 最后撒入一把葱花点缀出锅。哇，这个汤实在是太鲜太好喝了。

小厨提示：

1、泥鳅买回家至少先泡2小时以上，让其吐干净杂质。也可以泡一天到两天。

2、泥鳅一定多煎一段时间，能去除腥味，煮汤喝一次性加够水，中途不可添加水，会很腥的。

3、泥鳅的肉一定要煮烂了才好吃。所以多煮一段时间。

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