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苏打水因其“健康、时尚”的理念逐渐成为饮料中的新宠，很多人甚至开始把它作为日常的饮用水。对此营养专家表示，应理性看待苏打水的保健功能。 时下，一瓶看上去与普通纯净水无异的苏打水，售价却是普通纯净水的几倍。但是，苏打水并没有因为昂贵的价格让人望而却步，反而因其宣传的健康理念受到许多消费者的青睐。 因保健成时尚饮品 据了解，苏打水最先是在酒吧里流行起来的，调酒师们把苏打水作为一种配料来调制鸡尾酒。而现在，苏打水已经变成了人们身边的时尚饮料。 北京协和医院营养医师于康表示，苏打（soda）是个外来音译词，在国外泛指的是一切充气饮料，它是用碳酸氢钠来产生二氧化碳。“目前市场上很多苏打水实际上就是碳酸饮料的一种，就像雪碧是柠檬味的碳酸饮料一样，苏打水只是没有经过调香，甜味不太浓的一种，比其他碳酸饮料少一些香精和甜味剂，或者是溶解有二氧化碳的甜味水。”他告诉记者，以前碳酸饮料中的二氧化碳是用柠檬酸和小苏打反应产生，所以苏打水与碳酸饮料一样，主要作用是补充水分和降低热量。 目前，很多超市都有苏打水销售，包括屈臣氏、怡泉、崂山、名仁等品牌，价格是一般矿泉水价格的几倍。比如一罐345毫升“屈臣氏”苏打水，在超市的售价4元左右，和500毫升的果汁饮料价格相当。而在一些消费场所的销售价格更高，酒吧里一瓶苏打水需要9元，而在一些会所和高档酒店里，一瓶苏打水则要数十元。据了解，目前苏打水的销量虽然不如矿泉水和果汁那样大，却很受年轻人青睐。 “喝纯净水和矿泉水主要是解渴，但喝苏打水更健康时尚。”在北京一家超市，消费者王小姐表示，因为肠胃不好，她平常不大喝饮料，听朋友说喝苏打水对肠胃有好处，所以就买来试试。刚开始觉得口感不太好，但了解到苏打水有益健康，也就慢慢尝试着喝，现在已经习惯了苏打水的味道。 记者在一瓶苏打水的外包装上看到：碱性饮品，有益健康。配料表里标有纯净水、食品添加剂（二氧化碳、碳酸氢钠、氯化钙）等成分。 “国外很多人有在运动后饮用天然苏打水的习惯，这有助于帮助消除疲劳。其原理是人活动多了，肌肉内会产生大量乳酸，使肌肉酸痛，此时饮用苏打水，可促使乳酸与碱性水中和成无机盐排出体外。”业内人士表示，随着人们对健康的追求，苏打水正成为新一代的健康水源。 苏打水也有大不同 据介绍，国际上对于健康水源的要求是其应具备3个最基本条件，一是天然、二是弱碱、三是矿泉水。所谓“弱碱性”，就是要求其水质的pH值与健康人体体液相吻合，能够帮助人们预防日益污染的环境对身体造成的不可修复的酸化损伤。而目前市场上一些声称弱碱性的苏打水，并不是传统意义上的天然苏打水。由于人们习惯把碳酸氢钠称为小苏打，因此一些企业把碳酸氢钠含量高的水称为苏打水。 记者在北京一些超市发现，苏打水、弱碱水品种五花八门，有天然的，也有人工合成的，有无气的，还有带气的。名称各异、价格悬殊。 不少苏打水在宣传上强调其保健功能，如某品牌苏打水宣称：此水被誉为人体酸碱平衡的“黄金水”、“贵族水”。为了证明自己的水好，不少企业还在产品的包装上注明pH值的具体范围。其实，苏打水、弱碱水里有益成分的真正含量是多少，它对健康到底有多大益处，企业说不清，消费者更是糊涂。 “其实，对弱碱水的不同名称和宣传只是一种营销手段，水对改善人体pH值和健康的影响微不足道。”于康认为，就算是喝了pH值为8?9的水，水进入人体后，也不会再保持碱性了，因为胃酸的pH值是2?3，弱碱水会被胃液调整。 据了解，目前市场上的苏打水基本分为3种，一种是用纯净水加入一些含有碳酸类的添加剂以及其他调味剂调配而成的，这种苏打水也是当前市场上最为常见的；第二种是在低温的条件下在矿泉水中充入二氧化碳；第三种是天然苏打水。但由于资源的稀缺性以及加工工艺成本高的问题，天然苏打水的市场规模很小，消费者在市场上见得最多的还是前两种。 于康说，从现行国际研究来看，天然的弱碱性和人工添加东西变成弱碱性是完全不一样的概念。天然弱碱性水是好水，而在水里添加小苏打、碳酸氢钠等物质制作出来的碱性水，和水中天然存在碳酸氢根离子的效果是不一样的。 理性看待保健功能 记者登录一些购物网站，输入“苏打水”字样，可以搜到500多个词条。其中一家网店描述：天然苏打水是世界医疗界公认的人体“黄金水”，有排毒等多种保健作用。 专家介绍，实验室里把食物完全燃烧后，看剩下的物质里含钾离子和纳离子多的属碱性食品，含有机酸根多的则属酸性食品。而苏打水属于碳酸氢钠的水溶液，呈弱碱性，单就苏打水本身而言谈不上有好处和坏处。 于康认为，不必过分痴迷于苏打水的功能，“喝苏打水可以减肥甚至治病，这些论断是没有科学证据的，到目前为止，国内外还没有相关人体试验的数据。”他表示，人体内酸碱度是通过体液自行调解的，胃和肠道里的pH值过高过低都不行，更不能盲目地通过饮用苏打水来改变。胃肠道通过其自身的调节功能很快将进入体内的弱碱性苏打水调节至人体内环境的pH值，这样循环往复，机体的酸碱平衡也始终维持在正常范围内。“虽然苏打水有中和胃酸、缓解消化不良的功能，但是达不到治病的作用。”他指出，不是所有的弱碱性水都是好水，弱碱性水只是衡量好水的一个指标，但不是评定好水的惟一指标。他提醒消费者，临床上曾有长期大量吃苏打饼干造成缺铁性贫血的病例，因为长期过量摄入小苏打，会引起胃溃疡患者病情加重，还会造成维生素的缺乏，影响铁的吸收。 “健康人体的酸碱平衡是由机体自主调节的，是不会被任何食物及饮料影响的。所以，饮用苏打水、矿泉水、凉开水等，完全是个人的选择。”于康认为，苏打水有天然的和人造的，现在市面上见到的品牌虽然很多，但大多都是加工而成。即便是天然苏打水，保健功能也有限，不能夸大，健康人专门饮用苏打水并没有太大意义，因为喝白开水一样能起到美容、排毒、护胃的功效。 《消费指南》2013年7月刊
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