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盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一。制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩。 第一次吃的时候，完全被惊艳了，回来就想自己也能做出来吃，这不，分享给大家，一起吃美味的盐焗鸡额! 用料 一只鸡、绍兴黄酒、沙姜粉、白胡椒粉、海盐、姜4片、油 （海盐的重量是和鸡一样的，比如说3斤鸡肉就要三斤海盐，海盐是可以重复利用的哈。） 做法 1、准备一只鸡，洗净后用厨房纸擦干水分，在鸡肉上刷上绍兴酒，包括腔内。接下来，将沙姜粉、磨白胡椒粉和2茶匙盐混合。将混合物涂抹在鸡肉上，包括腔内。然后放入冰箱中冷藏过夜。 2、取出鸡肉晾至室温，将姜片放入腔内，用油刷鸡皮。然后把鸡腿用厨房线绑起来。 3、用厨房纸或者烧烤纸将鸡肉包起来，要包严实额。 4、把剩下的盐在干净的铁锅里炒大约15分钟，用中火加热直到盐变成浅棕色。 5、取一个沙煲，底部铺上超好的海盐，让后将鸡肉放在煲中间，然后在盖上剩余的海盐。 6、盖上盖子，用中火煮35分钟。然后把火关掉，让它放在炉子上静置30到40分钟，直到盐变暖不烫。 7、用一个木勺或抹刀小心地把鸡肉从盐里取出来。注意额，尽管已经静置了30到40分钟，鸡肉仍然很热。 8、慢慢打开烧烤纸，让它稍微冷却。
等到鸡肉不烫的时候，就可以吃了，其中还有一些汁水，就着一起吃，味道再好不过了。
是不是很简单，你学会了吗？ . . . 图|JUDY 文|yoyo |
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